프리미엄 숙성 소고기 전문점 ‘담가화로구이’, 김포통진점 · 화성새솔점 신규오픈 [ 강동완 기자 ]

 

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프리미엄 숙성 소고기 전문점 ‘담가화로구이’, 김포통진점 · 화성새솔점 신규오픈 [ 강동완

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프리미엄 숙성 소고기 전문점 ‘담가화로구이’, 김포통진점 · 화성새솔점 신규오픈

차별화된 시스템으로 외식 시장 공략

신아일보 강동완 기자 


김포통진점 담가화로구이 [제공=담가]


프리미엄 소고기 전문 브랜드 ‘담가화로구이’(대표 김왕산)가 숙성 노하우와 합리적 가격 정책을 앞세워 외식 시장에서 주목받고 있다.

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담가화로구이는 딥그린 톤의 인테리어로 고급스러운 분위기를 연출해 가족, 친구, 지인과 함께하기 좋은 외식 공간을 제공한다. 특히 7일 이상 누룩 숙성을 거친 소고기를 선보이며 색감, 부드러움, 풍부한 육즙과 쫄깃한 식감 등 차별화된 맛을 구현한다. 숙성 공정은 모방이 쉽지 않아 높은 진입장벽을 갖춘 경쟁력으로 평가된다.

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이런 담가화로구이가 최근 김포통진점과 화성새솔점을 새롭게 오픈했다. 이곳 매장에서는 시그니처 메뉴인 ‘큐브눈꽃살’을 즐길수 있다.

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갈비살 6~8번 부위로, 갈비 부위 중 가장 맛이 좋은 부위다. 마블링 함유율이 높고 풍미가 뛰어나 소비자 만족도가 높다. 또한 자체 제작한 화로구이 기구를 활용해 불이 과하지 않으면서 고기를 촉촉하게 구워내는 점도 특징이다.

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가격 정책에서도 경쟁력을 갖췄다. 추가 주문 시 ‘무조건 반값’ 혜택을 적용해 소비자 만족도를 높였다. 재방문 시 가족과 지인을 동반하는 경우가 많아 매출과 객단가 상승으로 이어진다. 반값 판매에도 불구하고 순수익률이 높아 가맹점 수익성 측면에서도 강점이 있다.

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운영 시스템 역시 점주 친화적이다. 담가화로구이는 손질이 완료된 육류와 찬류를 100% 완제품으로 공급해 전문 육부장이 필요 없고 주방 운영이 간편하다. 이에 따라 인건비 비중은 평균 14% 내외로, 일반 요식업 평균(20% 이상) 대비 낮다. 초보 창업자도 안정적으로 운영할 수 있는 구조다.

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고깃집 창업 프랜차이즈 브랜드 관계자는 “담가화로구이는 고품질 숙성 소고기를 합리적 가격에 제공하면서도 점주의 삶의 질까지 고려한 운영 모델을 갖추고 있다”며 “늦은 시간까지 영업하지 않아도 충분한 수익을 올릴 수 있어 행복한 창업을 실현할 수 있다”고 설명했다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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Tag

#담가화로구이#프랜차이즈#가맹#창업#김포통진점#화성새솔점#신규오픈

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 강동완 선임기자

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