한솥·노브랜드버거 등 프랜차이즈, 가맹점 교육 프로그램 강화로 '동반성장' 실현 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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한솥·노브랜드버거 등 프랜차이즈, 가맹점 교육 프로그램 강화로 '동반성장' 실현 [ 신아일보 강

한솥·노브랜드버거 등 프랜차이즈, 가맹점 교육 프로그램 강화로 '동반성장' 실현

체계적 교육시스템으로 가맹점 경쟁력 높인다

신아일보 강동완 기자 


본아이에프 전문가 인증제도 실시평가 모습 [제공=본아이에프]


프랜차이즈 업계가 가맹점과의 상생협력을 위한 체계적인 교육프로그램 운영에 적극 나서고 있다. 단순한 초기 창업 교육을 넘어 지속적인 역량 강화와 맞춤형 지원으로 가맹점의 경쟁력을 높이며 동반성장을 실현하고 있다는 평가다.

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한솥도시락, 노브랜드버거, 본아이에프 등 주요 프랜차이즈 브랜드들이 가맹점 교육 인프라를 확대하고 교육 프로그램을 강화하며 가맹점주들의 경쟁력 제고에 힘쓰고 있다.

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국내 대표 도시락 프랜차이즈 한솥도시락은 연수교육제도를 중점 프로그램으로 운영하며 가맹점과의 상생을 최우선 가치로 삼고 있다. 한솥은 예비 점주를 대상으로 2인 기준 2주 과정의 실무 교육을 제공하며, 음식업 경험이 없는 사람도 훌륭한 점포경영주가 될 수 있도록 체계적인 교육 커리큘럼을 운영한다. 

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특히 한솥은 매장운영 지도사를 통한 4단계 맞춤 코칭 시스템을 갖추고 있으며, 가맹점 오픈 전 교육과 매장 현장 실습 과정을 통해 실무를 빠르게 체득할 수 있도록 지원한다. 이러한 노력의 결과 한솥은 법적 분쟁이나 광고비 부당 전가 사례 없이 안정적으로 운영되며 업계의 모범 사례로 평가받고 있다.

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신세계푸드가 운영하는 노브랜드버거는 출점 가속화에 맞춰 'NBB 아카데미'를 확장 오픈하며 교육 인프라를 강화했다. NBB 아카데미는 가맹본부 전문가들이 신규 가맹점주를 대상으로 매장 운영 노하우를 전수하는 실습형 교육 시설로, 최근 시설 확장을 통해 연간 300명 규모의 교육생을 수용할 수 있게 됐다. 

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신세계푸드 노브랜드버거 창업 점주는 매장 오픈 전 일주일간 이론 교육과 실습 교육 등 매장 운영 전반에 걸친 운영 노하우를 지원받으며, 상품 제조부터 위생·안전 관리까지 체계적으로 학습한다. 또한 오픈 전담팀이 오픈 전후 10일 동안 매장에 상주하며 실전 적용을 돕는다.

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외식 프랜차이즈 본아이에프는 가맹점의 서비스 품질과 운영 역량을 강화하기 위해 ‘본 전문가 인증 제도’를 전사적으로 운영하고 있다. 이 제도는 가맹점의 역량을 객관적으로 검증하기 위해 설계된 본사 주도형 인증 시스템이다.

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본아이에프의 인증 프로그램은 ▲현장 운영 평가 ▲필기 평가 ▲조리 실기 평가의 3단계 심사 과정을 기반으로 한다. 평가 항목에는 위생 관리, 조리 표준, 고객 응대 등이 포함되며 일정 기준을 통과한 매장만 인증 마크가 부여된다. 특히 현장 운영 평가에는 실제 고객 피드백과 매장 관리 상태가 반영돼 운영 수준이 높은 매장만이 최종 인증을 받을 수 있는 것이 특징이다. 

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인증을 통과하지 못한 매장에는 맞춤형 컨설팅과 온라인 교육, 자가학습 툴 등을 제공해 지속적인 역량 강화를 돕는다. 본아이에프는 이러한 과정을 통해 전국 매장의 품질 격차를 줄이고, 고객이 어디서나 동일한 수준의 맛과 서비스를 경험할 수 있는 환경을 만들어가고 있다.

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본아이에프는 2021년 본죽, 본죽&비빔밥을 시작으로 현재 본도시락과 일본 토리파이탄 라멘 전문 브랜드 ‘멘지(MENJi)’까지 인증 제도를 확대했다. 

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'멘지'와 '엔지니어'라는 단어를 합성한 '멘지니어 과정'을 통해 멘지 점주들을 라멘 전문가로 육성한다는 계획이다. 올해에는 전국 약 1,950개 매장이 인증 과정에 참여했으며, 합격 매장은 온오프라인 홍보와 함께 인증 마크를 매장 입구와 본아이에프의 주문 앱 ‘본오더’에서 확인할 수 있다.

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업계 관계자는 "가맹점의 성공이 곧 본부의 성공이라는 인식 하에 체계적인 교육 프로그램과 지속적인 지원으로 가맹점의 경쟁력을 높이는 것이 중요하다"며 "교육을 통한 상생협력이 프랜차이즈 업계의 새로운 경쟁력으로 자리잡고 있다"고 말했다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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Tag

#프랜차이즈#교육#가맹#한솥도시락#본아이에프#신세계푸드#노브랜드버거

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 강동완 선임기자

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