[강동완의 탐방] 솔솥, ‘한 그릇의 품질’로 외식 트렌드를 말하다 [ 신아일보 강동완 기자 ]

 

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[강동완의 탐방] 솔솥, ‘한 그릇의 품질’로 외식 트렌드를 말하다 [ 신아일보 강동완 기자 ]

 

[강동완의 탐방] 솔솥, ‘한 그릇의 품질’로 외식 트렌드를 말하다

프리미엄 솥밥 솔솥, 마곡 상권에서 확인한 ‘한 끼 경쟁력’

신아일보 강동완 기자 


솔솥 마곡점 [사진=강동완 기자]

“얼마나 많이 먹느냐”보다 “얼마나 잘 먹느냐”가 외식 선택의 기준이 되는 시대다.

1인 가구 증가와 혼밥의 일상화, 짧아진 점심시간, 건강과 경험을 중시하는 소비 성향이 맞물리며 외식 시장의 중심축은 양·가격 경쟁에서 체감 만족(품질·온도·식감·경험)으로 이동하고 있다.

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이 같은 흐름 속에서 프리미엄 솥밥 브랜드 솔솥이 ‘한 그릇에 정찬의 만족’을 앞세워 가맹 창업 시장에서도 꾸준히 주목받고 있다.

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솔솥은 공식 홈페이지를 통해 ‘소형 창업’ 키워드와 함께 매출 사례, 센트럴키친 시스템, R&D, 배달 대응 전략 등을 전면에 내세우며 예비 창업자와의 접점을 넓히고 있다.

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◆ “점심 피크를 보면 상권이 보인다”… 솔솥 마곡점 현장

서울 강서구 마곡 일대는 대표적인 오피스 밀집 상권이다. 점심시간 수요가 두텁고, ‘빠르고 깔끔한 한 끼’에 대한 니즈가 분명하다.

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솔솥 마곡점은 통유리 너머로 보이는 좌석 회전과 점심·저녁 시간대 꾸준히 이어지는 방문객 흐름을 통해 상권 적합성을 직관적으로 보여준다.

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매장 외부에는 ‘돼지고사리’, ‘연어’ 등 대표 메뉴를 전면에 내세운 입간판이 눈길을 끈다.

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여기에 오후 5시 이후 5만원 이상 식사 시 유린기 또는 주류를 제공하는 프로모션 안내도 확인됐다. 점심 중심 업종이 놓치기 쉬운 저녁 매출을 보완하려는 전략으로 읽힌다.


솔솥 마곡점 [사진=강동완 기자]

◆ ‘1인 한 그릇’은 유행이 아니라 구조 변화

솥밥은 메인 토핑과 밥을 한 번에 해결하는 원플레이트(한 그릇 완결형) 메뉴다.

특히 갓 지은 밥의 온도감과 누룽지의 식감은 다른 한 그릇 메뉴가 쉽게 대체하기 어려운 체감 가치를 만든다.

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솔솥은 이러한 솥밥의 강점을 프리미엄 한 그릇으로 표준화해 혼밥 수요는 물론 직장인 점심, 가족 외식까지 폭넓게 흡수하고 있다는 평가를 받는다.

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솔솥은 한식 기반 브랜드지만 메뉴 구성은 덮밥·캐주얼 다이닝의 문법을 적극 활용한다.

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토핑 중심의 직관적인 구성과 사진만 봐도 이해되는 메뉴 구조는 외부 비주얼 세일즈에서도 강점을 드러낸다. 이로 인해 중장년층과 젊은 직장인이 동시에 유입되는 구조를 만든다.


솔솥 스테이크 메뉴 [사진=강동완 기자]


 

◆ “힙한 한식”의 구현… 전통은 메뉴, 문법은 캐주얼 경쟁력은?

첫째, 소형 매장 지향과 공간 효율성이다. 주방 동선을 최소화하고 홀 효율을 높이는 설계는 임대료와 인건비 부담을 줄이는 구조로 이어진다.

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둘째, 센트럴키친과 R&D 기반 품질 표준화다. 조리 숙련도에 따른 맛 편차를 줄이려는 시스템은 가맹 운영 안정성과 직결된다.

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셋째, 배달까지 가능한 프리미엄 전략이다. 내점 중심 운영을 기본으로 하되, 상권에 따라 배달을 병행해 매출 채널을 확장할 수 있도록 설계했다.

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입지에 따라 점심·저녁 매출 구조가 달라지고, 피크타임 운영력은 곧 매출로 직결된다. 또한 육류·해산물 토핑 비중이 높은 만큼 원가 관리와 공급 안정성도 핵심 요소다.

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2026년 외식 시장은 더 이상 “싸고 많은” 선택만으로 움직이지 않는다. 소비자는 한 끼에 온도와 향, 식감과 경험을 함께 구매한다.

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솥밥은 그 자체로 경험형 메뉴이며, 솔솥은 이를 ‘프리미엄 한 그릇’으로 표준화해 오피스 상권부터 복합 상권까지 확장해온 프랜차이즈 외식사례로 평가된다.


솔솥 마곡점 [사진=강동완 기자]

[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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Tag

#솔솥#프랜차이즈#프리미엄#솥밥#외식#1인

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 강동완 선임기자

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굽네치킨, 美 텍사스 휴스턴 ‘케이티점’ 오픈…북미 시장 공략 가속런치타임 세트, 주말 번들 메뉴 등 지역 맞춤형 프로모션과 커뮤니티 협업을 통해 현지 밀착 마케팅을 강화할 계획이다. 지앤푸드는 공격적인 확장보다 기존 매장의 운영 안정화와 소비자 신뢰 확보에 주력하며, 이를 기반으로 북미 시장에서 점진적인 성장을 이어간다는 방침이다. [신아일보] 강동완 선임기자


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