감탄계숯불치킨, 5월 마곡 창업박람회 참가…배달형 소형 매장 운영모델 제시 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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감탄계숯불치킨, 5월 마곡 창업박람회 참가…배달형 소형 매장 운영모델 제시 [ 신아일보 강동완

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감탄계숯불치킨, 5월 마곡 창업박람회 참가…배달형 소형 매장 운영모델 제시

신아일보 강동완 기자 

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감탄계숯불치킨이 마곡 코엑스 창업박람회에 참가한다. [제공=원앤원]


원앤원㈜의 치킨 브랜드 감탄계숯불치킨이 오는 7일부터 9일까지 서울 마곡 코엑스에서 열리는 프랜차이즈 창업박람회에 참가한다.

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회사 측에 따르면 지난 4월 삼성동 코엑스 창업박람회에서는 배달 중심 운영 방식과 기존 점포의 업종전환 모델에 대한 상담이 이뤄졌으며, 이를 바탕으로 이번 박람회에도 연속 참가를 결정했다.

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감탄계숯불치킨은 350도 백탄 참숯 직화 방식의 구운 치킨을 운영 모델의 중심에 두고 있다. 본사는 원할머니보쌈족발이 구축한 식자재 구매 체계를 기반으로 원가 부담을 낮춘 구조라고 설명했다.

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조리 공정은 오븐 초벌 후 숯불 직화로 마무리하는 방식이다. 본사는 이를 통해 조리 시간을 줄이고 일정한 품질 유지가 가능하도록 설계했다고 밝혔다. 매장은 7평대 소형 공간에서도 배달과 포장 중심 운영이 가능하도록 구성됐다.

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올해 들어 신규 매장 4곳이 순차적으로 문을 열었고, 5월에는 파주운정·미아·사당역 일대에서 추가 개점이 예정돼 있다.

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서울 봉천동에는 지난 4월 29일 신규 매장이 개설됐으며, 본사는 이를 소형 배달형 표준 매장 모델로 운영할 계획이다.

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메뉴는 구운 치킨을 기본으로 단백질 식단 수요와 배달 소비 흐름을 반영해 구성했다. 치킨과 밥을 함께 먹는 형태의 메뉴도 포함해 배달 주문 환경에 맞춘 것이 특징이다.

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이번 박람회에서는 기존 자영업자를 대상으로 업종전환 상담도 진행된다. 기존 점포의 인테리어와 주방 설비를 최대한 유지하는 방향으로 초기 비용 부담을 낮춘 전환 방안을 안내할 예정이다. 현장에서는 3일간 메뉴 시식 행사도 함께 운영된다.

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외식업계 한 관계자는 “최근 창업시장에서는 대형 홀 중심보다 배달·포장 중심의 소형 매장 모델에 대한 검토가 이어지고 있다”며 “초기 투자 규모와 운영 인력 부담을 함께 따지는 경향이 뚜렷하다”고 말했다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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 강동완 선임기자

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신아일보19시간 전

채선당 샤브보트R, 부산 범일동에 신규 매장 개점… 1인 샤브샤브 수요...채선당 관계자는 "부산 범일동 일대는 유동인구가 많고 직장인과 학생 비중이 높은 지역"이라며 "부산범일점은 혼밥 수요와 간편한 식사를 원하는 소비자들의 이용 편의를 고려해 운영할 예정"이라고 말했다. [신아일보] 강동완 선임기자​


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신아일보23시간 전

지앤푸드 굽네치킨, 부산서 고객 참여형 러닝 행사 '굽네 오븐런' 개최무대 프로그램도 진행됐다. 개그맨 이상민·이상호가 진행을 맡았고, 가수 정동하와 그룹 퀸즈아이가 공연했다. 참가자 복장을 대상으로 한 '베스트 드레서 시상식'도 마련됐다. 지앤푸드는 지난해 서울 행사에 이어 올해 부산에서도 동일한 형식의 프로그램을 운영했다. [신아일보] 강동완 선임기자​


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신아일보1일 전

한솥도시락, 청양 소보로 덮밥 2종·꿀 치즈스틱 출시쌀가루 튀김옷을 입혀 바삭한 식감을 구현했으며, 모짜렐라와 고다 치즈를 사용했다. 별도 제공되는 소스는 국내산 사양벌꿀과 요리당을 같은 비율로 배합했다. 한솥도시락 측은 이번 신메뉴에 대해 불고기 기반의 익숙한 맛에 청양고추를 더해 일상 식사 메뉴로 구성했다고 설명했다. [신아일보] 강동완 선임기자​


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㈜조은음식드림 행복드림봉사단 '밥퍼나눔' 기부 및 식사봉사 진행안광선 조은음식드림 대표는 "올해 1월에 이어 다시 한번 밥퍼나눔 운동본부를 찾아 어르신들을 위한 봉사에 동참하게 돼 뜻깊게 생각한다"며 "앞으로도 기업이 가진 역량을 바탕으로 지역사회에 보탬이 되는 나눔 활동을 이어가겠다"고 밝혔다. [신아일보] 강동완 선임기자​


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보양식전문점, 건강외식 수요 기반으로 가맹 확장 지속특정 계절에 수요가 집중되는 구조에서 벗어나기 위해 식사형 메뉴와 소규모 모임 수요를 함께 고려하는 방향으로 움직이고 있다"며 "메뉴 구성이 다양해질수록 소비자 선택지는 넓어지지만, 결국 브랜드 경쟁력은 조리 일관성과 매장 운영 안정성에서 갈릴 가능성이 크다"고 말했다. [신아일보] 강동완 선임기자​


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