감동국밥, 기존 매장 활용한 업종변경 모델 운영…반조리 시스템 도입 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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감동국밥, 기존 매장 활용한 업종변경 모델 운영…반조리 시스템 도입 [ 신아일보 강동완 기자 ]

  



  


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감동국밥, 기존 매장 활용한 업종변경 모델 운영…반조리 시스템 도입

신아일보 강동완 기자 

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감동국밥이 업종변경 모델을 선보이고 있다. [제공=감동국밥]

감동국밥이 기존 외식업 매장의 시설과 주방 설비를 활용할 수 있는 업종변경 모델을 운영하고 있다고 밝혔다.

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외식업계에 따르면 임대료와 식자재 가격, 인건비 상승 등의 영향으로 매장 운영 부담이 커지는 가운데, 신규 창업보다 기존 점포를 활용한 업종변경에 대한 관심이 이어지고 있다.

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감동국밥은 기존 매장을 최대한 활용하는 업종변경 시스템을 통해 창업 비용 부담을 줄이는 방안을 제시하고 있다. 특히 국밥 전문점 운영에 필요한 조리 과정을 간소화한 반조리 시스템을 적용해 운영 효율성을 높였다고 설명했다.

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회사 측에 따르면 본사에서 제공하는 기본 육수와 양념장, 주재료를 활용해 메뉴를 조리하는 방식으로 운영된다.

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정해진 조리 공정에 따라 메뉴를 완성할 수 있도록 구성했으며, 조리 경험이 많지 않은 예비 창업자도 비교적 짧은 기간 내 기본 운영 교육을 받을 수 있도록 지원하고 있다.

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또한 주문 후 메뉴 제공까지 약 7분 내외의 조리가 가능하도록 시스템을 구축했으며, 점심시간 등 수요가 집중되는 시간대의 운영 효율성을 고려했다고 밝혔다.

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프랜차이즈 외식업계 한 관계자는 "최근 외식업 시장에서는 신규 창업보다 기존 매장의 시설을 활용해 업종을 전환하려는 수요가 증가하는 추세"라며 "운영 인력 확보가 어려워지면서 조리 과정을 단순화하고 표준화한 시스템에 대한 관심도 함께 높아지고 있다"고 말했다.

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한편 감동국밥은 업종변경 희망자를 대상으로 운영 시스템과 교육 프로그램을 제공하고 있으며, 가맹 상담을 통해 매장 여건에 맞는 전환 가능성을 안내하고 있다고 밝혔다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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 강동완 선임기자

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