담가화로구이, 136호점 돌파…위생·품질 관리 높여

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담가화로구이, 136호점 돌파…위생·품질 관리 높여

  



  


담가화로구이, 136호점 돌파…위생·품질 관리 높여

가맹 확대 속도 조절한 담가화로구이…QSC·위생관리 강화

2026.09.07 

신아일보 강동완 기자 


담가화로구이 염창점 [사진=강동완 기자]

숯불구이 전문점 담가화로구이가 지난 8월 26일 기준 136호점 출점을 기록했다. 본격적인 가맹사업을 시작한 이후 100호점을 넘어선 데 이어 가맹점 관리와 운영 안정화에 초점을 맞추는 단계로 전환했다.

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담가화로구이는 현재 신규 가맹 모집을 한시적으로 중단하고 기존 가맹점의 QSC(품질·서비스·위생) 관리와 매출 향상에 역량을 집중하고 있다. 가맹점 수 확대보다 기존 점포의 운영 수준을 높이는 데 무게를 둔다는 방침이다.

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이는 가맹사업 규모가 커지는 시장 환경에서 가맹본부의 관리 역량이 중요해지고 있다는 판단에 따른 것으로 풀이된다. 

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가맹점 확대 이후 지속적인 점포 관리가 프랜차이즈 운영의 주요 과제로 꼽히는 이유다.

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담가화로구이는 위생관리 체계도 강화하고 있다. 본사 주도로 가맹점의 식품안심업소 인증을 추진해 현재 76개 매장이 인증을 완료했으며, 세스코 관리를 통한 매장 위생관리도 진행하고 있다.

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외식 프랜차이즈 업계 관계자는 “가맹점 수를 늘리는 것과 별개로 기존 점포의 운영 품질을 일정 수준 이상 유지하는 것이 브랜드 지속성에 영향을 미친다”며 “특히 외식업은 위생과 서비스 관리가 점주와 본사의 공동 과제인 만큼 표준화된 관리체계를 갖추는 것이 중요하다”고 말했다.

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담가화로구이는 향후에도 위생관리 시스템과 가맹점 운영 지원을 강화해 고객이 안심하고 이용할 수 있는 매장 환경을 구축한다는 계획이다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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 강동완 선임기자

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