33떡볶이&꼬마김밥, 배달 수요 대응 위한 운영 효율화 추진 [ 신아일보 강동완 기자 ]
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33떡볶이&꼬마김밥, 배달 수요 대응 위한 운영 효율화 추진 [ 신아일보 강동완 기자 ]
33떡볶이&꼬마김밥, 배달 수요 대응 위한 운영 효율화 추진 배달 시장 성장에 외식 프랜차이즈 운영 전...
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33떡볶이&꼬마김밥, 배달 수요 대응 위한 운영 효율화 추진
배달 시장 성장에 외식 프랜차이즈 운영 전략 다변화
신아일보 강동완 기자
33떡볶이&꼬마김밥이 배달 포장수요에 맞는 경쟁력을 갖추고 있다. [제공=33떡볶이]
배달과 포장 주문 비중이 증가하면서 외식 프랜차이즈 업계가 운영 효율성을 높이는 시스템 구축에 나서고 있다.
외식업계에 따르면 최근 분식 프랜차이즈 시장에서는 홀 영업 중심 운영에서 벗어나 배달·포장 수요에 대응할 수 있는 메뉴 구성과 운영 체계가 주요 경쟁 요소로 꼽히고 있다.
33떡볶이&꼬마김밥은 떡볶이와 꼬마김밥을 주력 메뉴로 운영하는 분식 프랜차이즈 브랜드다. 브랜드 측은 배달 및 포장 주문에 대응하기 위해 전용 패키지와 표준화된 조리 매뉴얼을 적용하고 있다고 밝혔다.
또한 메뉴 이미지와 진열 시스템을 활용해 소비자의 메뉴 선택 편의성을 높이고 있으며, 단체 주문 및 도시락 수요에 대응할 수 있는 운영 체계를 마련하고 있다고 설명했다.
메뉴는 떡볶이와 꼬마김밥을 중심으로 구성돼 있다. 떡볶이는 브랜드 자체 레시피를 적용해 조리되며, 꼬마김밥은 다양한 종류로 운영된다. 이와 함께 두 메뉴를 결합한 세트 구성을 통해 주문 선택지를 제공하고 있다.
업계에서는 최근 분식 프랜차이즈의 경쟁력이 메뉴뿐 아니라 운영 시스템에서도 결정된다는 분석이 나온다.
외식 프랜차이즈 업계 관계자는 "배달 플랫폼 이용이 일상화되면서 조리 표준화와 포장 적합성, 운영 효율성 확보 여부가 가맹점 운영에 중요한 요소로 작용하고 있다"며 "초기 창업자의 경우 인력 운영 부담을 줄일 수 있는 시스템 구축 여부를 주요 검토 항목으로 살펴보는 추세"라고 말했다.
한편 분식 프랜차이즈 업계는 배달·포장 수요 확대에 대응하기 위해 메뉴 간소화, 조리 자동화, 전용 패키지 개발 등 운영 효율성 강화에 나서고 있다.
[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr
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강동완 선임기자
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