1인 외식 문화 확산… 외식업계, 개인 맞춤형 매장 운영 확대 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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1인 외식 문화 확산… 외식업계, 개인 맞춤형 매장 운영 확대 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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1인 외식 문화 확산… 외식업계, 개인 맞춤형 매장 운영 확대

신아일보 강동완 기자 

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혼밥족을 위한 외식아이템이 주목받고 있다. [제공=채선당]

1인 가구 증가와 개인 중심 소비 성향이 확산되면서 혼자 식사하는 이른바 ‘혼밥’ 문화가 일상적인 소비 형태로 자리 잡고 있다. 이에 따라 외식업계도 1인 고객을 고려한 좌석 구성과 메뉴 운영 등 매장 환경 변화에 나서는 모습이다.

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업계에 따르면 직장인과 젊은 세대를 중심으로 혼자 편안하게 식사할 수 있는 공간에 대한 수요가 증가하면서 1인 좌석 확대, 개인 메뉴 제공, 간편한 주문 시스템 등을 도입하는 외식 브랜드가 늘고 있다.

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특히 점심시간 활용 효율성과 개인 취향을 중시하는 소비 성향이 이러한 변화의 배경으로 꼽힌다.

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샤브샤브 업종 역시 이러한 흐름에 맞춰 운영 방식을 다변화하고 있다. 개인 냄비를 사용하는 1인 샤브샤브 형태는 위생적인 식사 환경을 제공할 수 있으며, 고객이 원하는 재료를 선택해 식사할 수 있다는 점에서 소비자 선택의 폭을 넓혔다는 평가를 받고 있다.

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외식 창업 시장에서도 1인 고객을 겨냥한 매장 운영 모델이 등장하고 있다. 업계에서는 좌석 운영 효율성과 주문·조리 시스템의 표준화 여부가 창업 경쟁력의 주요 요소로 작용하고 있다고 분석한다.

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채선당이 운영하고 있는 샤브샤브 전문 브랜드 샤브보트R은 1인 고객 중심의 식사 환경을 구축하고 개인 맞춤형 서비스를 제공하는 운영 모델을 선보이고 있다.

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회사 측은 변화하는 외식 소비 환경에 대응하기 위해 고객 편의성과 매장 운영 효율을 함께 고려한 시스템을 적용하고 있다고 설명했다.

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한 프랜차이즈 외식 업계 관계자는 “최근 외식시장은 다인 중심에서 개인 중심 소비로 점차 변화하는 양상을 보이고 있다”며 “혼자 방문하는 고객이 자연스럽게 이용할 수 있는 좌석 구성과 서비스 체계를 갖추는 것이 외식 브랜드의 중요한 운영 과제가 되고 있다”고 말했다.

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업계는 향후에도 1인 가구 증가와 소비 방식 변화에 따라 개인 맞춤형 외식 서비스와 소규모 식사 형태가 지속적으로 확대될 것으로 전망하고 있다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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 강동완 선임기자

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