치킨전문점 고강도의 튀김공정은 '협동로봇'이 [ 강동완 기자 ]

 

치킨전문점 고강도의 튀김공정은 '협동로봇'이

피플비즈니스 외식업, 인력난 굴레 벗어날 방법은 ‘협동로봇’

신아일보 제공


바른치킨 매장 모습 [제공=바른치킨]

 

외식업은 사람의 비중이 굉장히 큰 사업이다. ‘피플 비즈니스(People Business)’라고 불리는 이유로 메뉴 조리부터 관리, 주문, 서비스 응대까지 사람을 거치지 않는 부분이 없기 때문이다.

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통계청 직종별 사업체 노동력 조사에 따르면, 지난해 상반기 외식업에서의 부족인원은 7만4361명으로 2021년 상반기(2만6911명) 대비 176.3%가 증가했다.

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필요 인력 대비 부족률(%)도 2022년 상반기 6.6%로 전년 동기(2.6%) 대비 4.0%가 증가한 수치를 보였다.

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기본 이상의 성공이 보장되었다고 믿었던 치킨창업도 마찬가지다. 지난해 공정거래위원회에서 발표한 가맹사업 현황 통계에 따르면, 치킨집의 폐점률은 11.9%이며, 그중 일부 브랜드는 신규 개점 매장 수보다 폐점하는 매장 수가 더 많았을 정도로 상황이 좋지 못하다.

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물론 폐점을 하는 데까지 있어서는 많은 요인들이 복합적으로 작용하지만, 인력에 대한 스트레스가 상당 부분 영향을 주고 있다.


튀김공정을 운영하고 있는 협동로봇 바른봇 [제공=바른치킨]

 

이런 가운데 ㈜이루에프씨의 치킨 프랜차이즈 바른치킨은 협동로봇 바른봇을 통해 가맹점 수 110개를 개점시키며, 오히려 신규 가맹점 수를 늘려나가고 있다.

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바른치킨측은 협동로봇 ‘바른봇’은 로봇 시스템을 탑재한 치킨 조리로봇으로 치킨조리 중에서도 고강도의 튀김공정을 담당하고 있다. 

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바른치킨 관계자는 “코로나 팬데믹 이후 더욱 극심해진 인력난 굴레에서 벗어나게 해준 다름 아닌 협동로봇 ‘바른봇’이다. 일일이 인력을 고용하고 교육하는 번거로움을 덜어주는 것은 물론 바로 업무에 투입시킬 수 있어 돈과 시간을 모두 절약할 수 있다”고 말했다.

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이어 “강도 높은 노동을 로봇이 집중 담당하며 가맹대표 및 직원들은 워라밸을 보장받고 개선된 업무 환경에서 보다 더 나은 서비스를 고객에게 선사하기 위해 노력한다. 이처럼 협동로봇은 인력난 속 외식업계 내 본사와 가맹점, 고객 모두에게 도움을 주는 솔루션이 될 것”이라고 확신했다.

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피플비즈니스 외식업, 인력난 굴레 벗어날 방법은 ‘협동로봇’

 

[신아일보] 강동완 선임기자

adevent@shinailbo.co.kr

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Tag

#협동로봇#바른봇#치킨전문점#프랜차이즈

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