프만사, 곱창 프랜차이즈 ‘3대장’ 분석 … 곱창 창업, 성공의 기준은 ‘데이터’ [ 신아일보 강동완 기자 ]

 

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프만사, 곱창 프랜차이즈 ‘3대장’ 분석 … 곱창 창업, 성공의 기준은 ‘데이터’ [ 신아일보 강

 

프만사, 곱창 프랜차이즈 ‘3대장’ 분석 … 곱창 창업, 성공의 기준은 ‘데이터’

신아일보 강동완 기자 

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곱창 창업을 준비하는 예비 창업자라면 단순 인기보다 공정거래위원회 공개자료에 기반한 데이터 분석이 필수다. 창업 지역의 상권 특성, 임대료 구조, 본사의 지원 시스템을 함께 검토해야 하며, 세무·상권 전문가의 컨설팅을 받는 것도 효과적이다.

프랜차이즈를만드는사람들(프만사)가 프랜차이즈 3대장 곱창편을 공개했다. 

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이번 ‘곱창 프랜차이즈 3대장’ 분석은 예비 창업자들에게 실질적인 창업 가이드를 제공하기 위한 기획의 일환으로, 분석팀은 향후 치킨·분식·고기집 등 타 업종으로 범위를 확대할 예정이다.

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프만사를 운영하고 있는 프랜차이즈산업협회 상생파트너위원회 최인영 세무사는 “수많은 브랜드 중 실질적 수익성과 안정성을 갖춘 브랜드를 객관적으로 검증하는 것이 목표”라며 “데이터 기반 분석을 통해 건전한 프랜차이즈 시장 형성에 기여하겠다”고 밝혔다.

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또 “곱창은 대중성이 강한 메뉴이지만, 브랜드 간 격차가 크다”며 “세광양대창처럼 꾸준히 매출을 유지하며 폐점률이 낮은 브랜드를 선택하는 것이 장기적 관점에서 현명한 전략”이라고 강조했다.


 

곱창 프랜차이즈 3대장, 매출·안정성 모두 갖춰

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공정거래위원회 정보공개서 기준에 따르면, 세광양대창은 현재 전국 62개 가맹점을 운영 중으로, 규모 면에서도 결코 작지 않음에도 불구하고 높은 매출 효율을 유지하고 있다.

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이번 분석은 전국 160여 개 곱창 프랜차이즈 중 가맹점 수 10개 미만 브랜드와 폐점률 급등 브랜드를 제외하고 진행됐다. 그 결과, 세광양대창, 뚱삼이와대삼이, 김덕후의곱창조가 높은 가맹점 평균 매출을 기록하며 ‘곱창 3대장’으로 꼽혔다.

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뚱삼이와대삼이, 김덕후의곱창조는 코로나19로 외식업 전반이 침체된 시기에도 매출 하락폭이 적었으며, 2023년 이후 오히려 가맹점당 매출이 성장세를 보였다.

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이는 본사의 운영 안정성과 브랜드 관리 역량이 우수함을 방증하는 지표로 해석된다.


 


지방발 브랜드의 성장세 주목…가격 경쟁력 ‘강점’

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현재 곱창 프랜차이즈 시장은 부산·대구 등 지방발 브랜드의 약진이 두드러진다.

이들 브랜드는 합리적인 가격과 지역 밀착형 메뉴 구성을 기반으로 소비자 접근성을 높였으며, 수도권 진출 시에도 경쟁력을 확보하고 있다.

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대표적으로 불막열이, 곱분이곱창, 막창도둑 등은 가맹점 수 기준 상위권에 올라 있으며, 가격대와 접근성의 균형을 통해 시장 점유율을 확대하고 있다.


폐점률 낮은 브랜드 선택이 ‘성공 창업’의 관건

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전문가들은 곱창 업종의 특성상 메뉴 소비 빈도가 높지 않아 트렌드 변화에 따른 폐점률 관리가 중요하다고 조언한다. 이에 따라 평균 매출이 높으면서 폐점률이 낮은 브랜드를 선택하는 것이 가장 안정적인 창업 전략으로 꼽힌다.

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최 위원장은 “곱창 프랜차이즈는 특수성이 강한 업종으로, 본사의 물류·교육·품질 관리 체계가 브랜드 생존력을 좌우한다”며 “최근 2~3년간 매출 변동폭이 적은 브랜드를 우선 검토해야 한다”고 말했다.

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프만사 (프랜차이즈만드는사람들)은 한국프랜차이즈산업협회 상생협력파트너위원회 최인용 위원장(세무사)가 올바른 창업정보 제공과 프랜차이즈 투명성을 높이기 위한 플랫폼으로 제작하고 있다. 

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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#프만사#프랜차이즈#3대곱창#데이터#가맹#창업#매출#폐점율#브랜드

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 강동완 선임기자

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