프랜차이즈 브랜드 운영 효율 높이고 리스크 낮춘다… 안정형 창업모델 급부상 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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프랜차이즈 브랜드 운영 효율 높이고 리스크 낮춘다… 안정형 창업모델 급부상 [ 신아일보 강동

프랜차이즈 브랜드 운영 효율 높이고 리스크 낮춘다… 안정형 창업모델 급부상

신아일보 강동완 기자 

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프랜차이즈 창업박람회 상담모습. 기사와 무관함 [사진=강동완 기자]


외식업계가 고금리·고물가 시대에 접어들면서, 안정적인 운영 시스템과 효율적인 수익 구조를 갖춘 프랜차이즈 브랜드들이 주목받고 있다. 본사 차원의 표준화된 매뉴얼, 스마트팜 기반 식자재 공급, 자동화 시스템 등을 통해 ‘운영 리스크를 최소화한 창업 모델’이 외식 트렌드로 부상하고 있다.

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일본라멘 전문 브랜드 ‘태양의라멘’은 본사 표준화 매뉴얼과 체계적인 교육 시스템을 구축해 초보 창업자도 손쉽게 운영할 수 있도록 지원하고 있다. 전담 슈퍼바이저의 1:1 컨설팅을 통해 점포별 맞춤 운영 전략을 제시하며, 식자재를 전처리된 상태로 공급해 조리 과정을 최소화했다.

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또한 소형 평수에서도 운영이 가능하도록 매장을 설계해 초기 투자 부담과 인건비를 모두 낮췄다. 스마트팜 운영 시스템을 기반으로 한 365일 신선 농산물 공급망과 발주 자동화 시스템은 재고 부담을 줄이고 효율적인 물류 운영을 가능하게 한다.

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원가 관리 측면에서도 면과 육수의 낮은 원가 구조로 높은 수익성을 확보했으며, 다양한 토핑 옵션을 통한 추가 매출 창출 전략으로 경쟁력을 높였다. 

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본사는 입지 선정부터 오픈 이후까지 밀착 관리형 시스템을 운영하며, 가맹점이 안정적으로 성장할 수 있는 기반을 마련했다.

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김밥 프랜차이즈 ‘여우애김밥’은 조리 효율을 극대화한 자동화 시스템을 도입해 초보 창업자도 손쉽게 운영할 수 있는 환경을 구축했다. 

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김밥 절단기·야채 절단기 등 자동 조리 장비를 통해 작업 시간을 단축하고 노동력을 최소화했으며, 대량 주문에도 일정한 품질을 유지할 수 있도록 시스템을 표준화했다.

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특히 일반 조리 대비 조리시간을 10~15분에서 5분 수준으로 단축시켜 운영 효율을 크게 높였다. 

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여우애김밥 관계자는 “자동화와 원팩 시스템을 통해 점주와 고객 모두 만족할 수 있는 브랜드 환경을 구현하고 있다”며 “누구나 쉽게 운영 가능한 시스템으로 창업 접근성을 높이겠다”고 말했다.

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한식 프랜차이즈 죽이야기의 솥밥·솔죽은 자체 생산공장을 기반으로 원재료부터 완제품까지 직접 관리해 품질의 일관성을 확보했다.

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특히 핵심 소스와 식자재를 본사에서 직접 공급해 맛의 차이를 최소화하며, 장기적으로 안정적인 운영이 가능하도록 했다.

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죽이야기 회사 관계자는 “결정적인 경쟁력은 바로 원가 관리에서 나온다”며 “직접 생산 체계를 통해 불필요한 유통비를 줄이고, 가맹점의 수익률을 높였다”고 설명했다.

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또한 ‘스마트키친’ 시스템을 도입해 조리 과정을 간소화한 점도 눈에 띈다. 자동화 조리기기와 표준화된 매뉴얼을 통해 조리 숙련도가 낮은 초보자도 손쉽게 매장을 운영할 수 있다. 실제로 매장 내 주요 메뉴는 간단한 버튼 조작만으로 완성 가능해, 인건비 절감과 효율성 향상이라는 두 마리 토끼를 잡았다.

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업계 관계자는 "표준화·스마트 시스템·자동화를 기반으로 운영 효율과 수익성을 모두 잡은 외식 프랜차이즈 모델들이 예비 창업자 사이에서 ‘리스크를 줄인 안정형 창업 모델’로 자리 잡고 있다"고 소개했다. 

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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Tag

#스마트키친#간편조리#안정화#프랜차이즈#가맹#창업

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고기집 프랜차이즈 창업 브랜드 추천, 요즘뜨는 고깃집 창업, 소고기 돼지고기 체인점, 요식업 식당 성공 창업 성공사례, 고기 창업 아이템 컨설팅 설명회, 프리미엄 숙성 고기 전문점 담가화로구이

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국내최초 50년 전통 얼큰동태탕&김치명인이 담근 오징어보쌈

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