약선흑염소, 잡내 잡고 건강 잡았다 "흑염소 프랜차이즈 시장 고속 성장" [ 신아일보 강동완 기자 ]

 

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약선흑염소, 잡내 잡고 건강 잡았다 "흑염소 프랜차이즈 시장 고속 성장" [ 신아일보 강동완 기자

약선흑염소, 잡내 잡고 건강 잡았다 "흑염소 프랜차이즈 시장 고속 성장"

신아일보 강동완 기자 

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흑염소는 지방이 적고 단백질·철분·칼슘 등 필수 영양소가 풍부한 대표 보양 식재료로, 면역력 강화와 피로 회복, 빈혈·골다공증 예방에 효과적이다. <동의보감>에서도 신장을 보하고 원기를 돋우는 재료로 기록돼 있으며, 최근 연구를 통해 건강 효능이 재조명되고 있다.

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정부가 ‘개고기 식용 종식법’ 시행 이후 사철탕 업소의 자연스러운 업종 전환을 지원하면서 흑염소 전문점이 주요 대안으로 떠오르고 있다. 시설 리뉴얼 비용 일부 지원, 창업 컨설팅, 보양식 교육 등이 제공되며 건강식 트렌드가 더해져 관련 외식 브랜드 성장세가 두드러진다.

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'약선흑염소'의 가장 큰 경쟁력은 ‘간편조리방식’에 있다. 이런 장점에 힘입어 최근 전북 고창점을 새롭게 오픈하는 등 가맹점 확장에 주력하고 있다. 

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약선흑염소 관계자는 “기존 보양식 전문점은 숙련된 조리기술과 인력 의존도가 높지만, 약선흑염소는 육수 시스템화와 원팩 소스패키지를 통해 조리 과정을 표준화했다”며 “하루 이틀 교육만으로도 누구나 일정한 맛을 낼 수 있는 시스템을 구축했다”고 설명했다.

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이 시스템을 통해 전문 인력이 필요하지 않고 인건비 절감 효과가 크다는 점이 특징이다. 관계자는 “원가 절감과 수익 극대화를 동시에 달성할 수 있는 구조로, 창업 초기 리스크를 최소화했다”고 강조했다.

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한방 진액을 강점으로 내세운 ‘약선흑염소’는 소자본 창업자에게 적합한 빠른 회수 모델을 제공한다. 일부 매장은 월 매출 1억~2억원을 기록하며 브랜드 경쟁력을 입증했다.

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‘천복집 흑염소’는 특허 한방 육수로 누린내를 잡고 깊은 맛을 구현해 주목받고 있으며, 경기 광주 본점은 월 매출 1억원 이상을 기록했다. 고급 인테리어와 자체 제조 진액 판매로 객단가를 높이며 글로벌 진출까지 계획하고 있다.

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천복집흑염소의 인기 요인은 차별화된 품질과 운영 시스템에 있다. 한약재를 활용한 전통 조리법으로 잡내 없이 깊은 맛을 구현해 주 소비층인 5060세대의 입맛을 사로잡았으며 엄격한 품질기준에 따른 염소육과 전통방식의 특제소스 등 전 재료를 HACCP 인증 공장에서 원팩 형태로 납품받는 간편 운영 시스템을 갖췄다.

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이외에도 향촌흑염소, 본흑염소·능이삼계탕 등이 프랜차이즈 가맹사업을 전개하고 있다. 

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프랜차이즈 전문가들은 흑염소 창업 성공을 위해 타깃 고객 설정, 상권 분석, 조리 시스템 간소화, 메뉴 차별화, 진액·포장·선물세트 등 부가 매출 전략이 필수라고 조언한다. 병원 인근, 아파트 단지, 관광지 등은 유망 상권으로 꼽힌다.

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고령화와 건강식 수요 증가, 정부 지원 등 긍정적 환경이 맞물리며 흑염소 전문점이 외식업계의 새로운 블루오션으로 부상하고 있다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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Tag

#프랜차이즈#흑염소탕#가맹#창업#타킷#상권#조리시스템

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 강동완 선임기자

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신아일보45분 전

조은음식드림 ‘오복 오봉집’ KFCEO 16기 기업탐방 진행안광선 대표는 “건강하고 정직한 프랜차이즈회사의 확산과 이를 기반으로 한식의 글로벌 진출을 함께할 수 있는 많은 K-프랜차이즈기업이 성장할 수 있는 기반을 만들기 위해 노력하겠다”고 포부를 밝혔다. [신아일보] 강동완 선임기자​


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여우애김밥, 여의도점·충남 홍성점 오픈 예정시작으로, 예비 창업자에게 실질적인 도움을 주는 김밥 프랜차이즈로 성장해 나가겠다”고 말했다. 여우애김밥은 앞으로도 자동화 시스템 고도화, 메뉴 개발, 창업지원 프로그램 강화 등을 통해 예비 창업자의 진입장벽을 낮추고, 가맹점의 안정적인 운영을 지원한다는 계획이다. [신아일보] 강동완 선임기자


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