[강동완의 탐방] 당산역 '손정보쌈', 희소부위 가브리살로 보쌈 명가 등극 [ 신아일보 ]

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[강동완의 탐방] 당산역 '손정보쌈', 희소부위 가브리살로 보쌈 명가 등극 [ 신아일보 ]

[강동완의 탐방] 당산역 '손정보쌈', 희소부위 가브리살로 보쌈 명가 등극

손정보쌈 당산역점, 명품 보쌈으로 직장인 입맛 사로잡아

신아일보 강동완 기자 


손정보쌈 당산점 [사진=강동완 기자]

당산역 13번 출구에서 도보 3분 거리, 양평로 대로변에 자리한 '손정보쌈 당산역점'이 개업 초부터 직장인들과 맛집 탐방객들 사이에서 입소문을 타고 있다. 평일 저녁 6시만 되면 어김없이 웨이팅이 걸리는 이곳은 무엇이 다를까.

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■ 외식업 명가 '육성푸드'의 신예 브랜드

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손정보쌈은 인기 브랜드 '팔각도'와 '호랭이반점'을 성공적으로 운영해온 육성푸드㈜가 2025년 야심차게 선보인 신규 브랜드다. 15년 이상 외식업계에서 쌓아온 노하우를 보쌈이라는 전통 한식에 녹여낸 것이 특징이다. 종로점을 시작으로 당산역점까지 확장한 손정보쌈은 "대한민국 1등 보쌈"을 목표로 공격적인 행보를 이어가고 있다.

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브랜드명의 '손정(損正)'은 '순수할 순(純)', '정직할 정(正)'을 뜻한다. 100% 국내산 생육만을 사용하고, 매일 아침 직접 삶아내는 원칙을 고수한다는 철학이 담겼다.


손정보쌈 가브리 보쌈과 알곤이볶음 [사진=강동완 기자]

 

■ 시그니처 메뉴 '가브리 김치보쌈'의 비밀

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손정보쌈의 진가는 시그니처 메뉴인 '가브리 김치보쌈'에서 드러난다. 가브리살은 돼지 한 마리에서 손바닥만큼만 나오는 희소 특수부위로, 목 뒷부분에 위치한 살코기다. 야들야들한 육질과 고소한 육향이 특징이며, 일반 보쌈에 비해 부드러움이 월등하다.

손정보쌈은 이 귀한 가브리살을 오랜 비법으로 삶아내 잡내 없이 깔끔하면서도 촉촉한 육즙을 유지한다. 얇게 슬라이스된 고기는 시간이 지나도 퍽퍽해지지 않으며, 새우젓이나 마늘소스와 곁들이면 그 진가가 배가된다.

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특히 절인 배추, 무김치, 김치 속이 함께 제공되는데, 마치 김장날의 풍경을 떠올리게 하는 정갈한 상차림이 인상적이다. 매콤하면서도 아삭한 겉절이는 가브리살의 담백함과 완벽한 조화를 이룬다.

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■ 보쌈 주문하면 칼국수가 공짜?

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손정보쌈의 또 다른 강점은 파격적인 서비스다. 가브리 김치보쌈을 주문하면 바다해물칼국수 또는 새콤달콤 비빔막국수 중 하나를 무료로 제공한다. 단순한 서비스 메뉴가 아닌, 홍합과 오만둥이 등이 푸짐하게 들어간 제대로 된 한 끼 칼국수다.

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시원하면서도 칼칼한 국물 맛이 일품인 바다해물칼국수는 보쌈과 함께 즐기기에 안성맞춤이다. 특히 부드러운 보쌈고기에 탱글탱글한 칼국수 면을 함께 싸먹는 '보쌈면 싸먹기'는 이 집만의 별미로 통한다.


손정보쌈 당산점 [사진=강동완 기자]


■ '매콤 알곤이볶음'도 숨은 강자

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보쌈 외에도 주목할 메뉴가 있다. 바로 '매콤 알곤이볶음'이다. 명란의 일종인 알곤이를 얼큰한 양념에 볶아낸 요리로, 전혀 비린내 없이 고소하고 맛있다. 돌판 아래 고체연료로 끝까지 따뜻하게 유지되며, 콩나물이 듬뿍 들어가 숙취해소에도 그만이다.

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자극적이면서도 균형잡힌 양념은 소주 안주로 제격이며, 보쌈고기를 돌판에 살짝 데워 함께 먹으면 또 다른 맛의 세계가 펼쳐진다.

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가브리 김치보쌈 소(小) 사이즈는 42,000원으로, 두세 명이 먹기에 넉넉한 양이다. 여기에 무료로 제공되는 칼국수까지 감안하면 가성비가 뛰어나다. 평일에는 선착순 무료주차가 가능하며(주말·공휴일 제외), 매장 문의를 통해 확인할 수 있다.

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영업시간은 오전 11시부터 오후 10시까지이며, 오후 2시 30분부터 4시 30분까지는 브레이크타임이다. 라스트오더는 오후 9시 20분까지다.

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■ 신규 매장임에도 입소문 확산

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개업한 지 얼마 되지 않았음에도 손정보쌈 당산역점은 연일 만석을 기록하고 있다. 인근 직장인들의 회식 장소는 물론, 가족 외식과 지인 모임 장소로도 인기가 높다. SNS에는 "가브리살이 이렇게 부드러울 수 있나", "칼국수가 공짜라니 믿기지 않는다"는 후기가 줄을 잇는다.

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육성푸드의 조성욱 대표는 "외식업에서 쌓아온 모든 노하우를 손정보쌈에 쏟아부었다"며 "손님 한 분 한 분께 정성을 다한 음식을 제공하겠다"는 포부를 밝혔다. 

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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Tag

#순정보쌈#당산역#맛집#가브리살

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