몸도 마음도 데워주는 겨울 한 그릇 … 양은이네 동태탕·본가흑염소 흑염소탕 인기 [ 신아일보 강동완 기자 ]

 

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몸도 마음도 데워주는 겨울 한 그릇 … 양은이네 동태탕·본가흑염소 흑염소탕 인기 [ 신아일보

 

몸도 마음도 데워주는 겨울 한 그릇 … 양은이네 동태탕·본가흑염소 흑염소탕 인기

겨울 보양 열풍… 매콤 시원 ‘동태탕’과 든든한 ‘흑염소탕’ 찾는 소비자 늘어

신아일보 강동완 기자 


각사 제공


겨울철 찬바람이 거세지면서 따뜻한 국물 요리를 찾는 소비자들이 늘고 있다. 최근 외식업계에서는 시원한 해물 국물로 속을 풀어주는 ‘동태탕’과 영양 가득한 ‘흑염소탕’이 겨울철 대표 보양 메뉴로 재조명받고 있다.

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최근들어 외식 프랜차이즈 브랜드로 가맹점을 확장하고 있는 ‘양은이네'에서 선보이고 있는 특유의 동태탕은 얼큰하면서도 깔끔한 국물 맛이 특징이다.

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동태의 담백한 풍미와 무·미나리 등 채소의 시원함이 더해져, 추위에 지친 몸을 빠르게 회복시켜주는 겨울철 인기 메뉴로 꼽힌다. 특히 양은이네 특유의 직화 양은냄비 조리 방식은 열 보존력이 높아 끝까지 뜨끈한 국물 맛을 즐길 수 있다는 평가다.

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양은이네 관계자는 “기온이 낮아지는 12~2월에는 평소보다 동태탕 주문량이 두 배 가까이 증가한다”며 “속을 따뜻하게 풀어주면서도 부담 없는 가격대가 인기 요인”이라고 설명했다.

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외식 프랜차이즈 브랜드 ‘양은이네’는 폐업 위기 업종변경의 희망 브랜드로 급부상하고 있다. 양은이네의 매출 핵심은 동태탕과 보쌈을 결합한 메뉴 구성이다.

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단품으로도 판매되고 있어 점심과 저녁, 배달, 포장 등 매출 경로도 다양하다. 동태탕은 뜨끈한 국물로 점심 수요를, 오징어보쌈은 저녁 술자리 수요를 공략하면서, 두 메뉴에 냉면까지 곁들인 ‘양은이네 세트메뉴’는 저녁 고객들이 가장 즐겨 찾는 메뉴로 자리잡고 있다. 

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건강 보양식으로 주목받는 본가흑염소의 ‘흑염소탕’도 소비자들의 발길이 이어지고 있다. 흑염소탕은 예로부터 면역력 증진, 원기 회복, 피로 해소에 도움을 주는 겨울철 대표 스테미너 음식으로 알려져 있다.

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본가흑염소는 국물 잡내를 최소화한 저온 숙성 공법과 자연식 재료를 사용해, 깔끔한 맛과 깊은 육수 풍미를 구현했다.

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본가흑염소 관계자는 “흑염소탕은 특히 겨울철 기력 저하를 느끼는 직장인과 중장년층의 수요가 높다”며 “올겨울은 젊은 소비자들 사이에서도 ‘든든한 한 끼 보양식’으로 인식되면서 고객층이 확대되고 있다”고 밝혔다.

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전문가들은 체온 유지가 면역력과 직결되는 겨울철에는 뜨끈한 국물 메뉴가 자연스럽게 소비 트렌드로 이어진다고 분석한다. 얼큰함으로 몸을 데워주는 동태탕과 영양을 더하는 흑염소탕이 각각의 매력을 앞세워 소비자 선택 폭을 넓히고 있다는 것이다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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Tag

#프랜차이즈#본가흑염소#양은이네#업종변경#가맹#창업

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