족발야시장&무청감자탕, ‘한 매장 두 아이템’으로 창업 경쟁력 강화 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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족발야시장&무청감자탕, ‘한 매장 두 아이템’으로 창업 경쟁력 강화 [ 신아일보 강동완 기자 ]

족발야시장&무청감자탕, ‘한 매장 두 아이템’으로 창업 경쟁력 강화

신아일보 강동완 기자 

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외식 프랜차이즈 시장에서 아이템 복합화 전략이 주목받는 가운데, 족발야시장&무청감자탕이 차별화된 한식 콘셉트로 예비 창업자들의 관심을 끌고 있다.

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족발야시장&무청감자탕은 깊고 진한 국물 맛을 앞세운 무청감자탕과 야식·회식 메뉴로 검증된 족발야시장을 하나의 매장에서 동시에 운영하는 복합형 한식 브랜드다.

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점심부터 심야까지 시간대별 주력 메뉴를 명확히 구성해 매출 공백을 최소화한 것이 가장 큰 특징이다.

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브랜드의 핵심 경쟁력은 ‘무청’이라는 차별화된 식재료에 있다. 기존 시래기 감자탕과 달리 무청을 사용해 국물의 깊은 풍미와 부드러운 식감을 동시에 살렸으며, 가정에서 재현하기 어려운 전문점 맛으로 소비자 충성도를 높이고 있다.

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여기에 족발야시장의 불족발, 반반 구성 등 배달 친화 메뉴가 더해져 객단가 상승 효과도 기대할 수 있다.

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특히 시간대별 매출 구조가 안정적이라는 평가다. 점심 시간에는 감자탕과 뼈해장국 중심의 식사 수요를, 저녁에는 가족 외식과 회식 수요를, 야간에는 족발 중심의 배달·야식 수요를 흡수하며 하루 종일 매출 흐름을 유지할 수 있는 구조를 갖췄다.

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가맹점 개설 비용은 매장 규모와 상권에 따라 차이가 있으나, 25~30평 기준 약 7천만~9천만 원대로 형성돼 있다. 조리 공정은 반가공 및 표준화 시스템을 적용해 주방 인력 부담을 줄였으며, 초보 창업자도 비교적 안정적인 운영이 가능하도록 설계됐다.

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업계 관계자는 “족발야시장&무청감자탕은 단일 메뉴 의존도가 높은 기존 한식 창업의 한계를 보완한 모델”이라며 “배달과 홀 운영을 동시에 고려하는 예비 창업자나 업종 전환을 고민하는 점주들에게 현실적인 대안이 될 수 있다”고 말했다.

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한편 족발야시장&무청감자탕은 지속적인 메뉴 고도화와 운영 지원을 통해 지역 상권 맞춤형 매장 확대에 나설 계획이다. 프랜차이즈 가맹문의와 관련된 내용은 홈페이지 참조. 

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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Tag

#족발야시장#무청감자탕#프랜차이즈#가맹#창업

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