담가화로구이 김왕산 대표, 쌀누룩 숙성 기술로 ‘신기술 개발 대상’ 수상 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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담가화로구이 김왕산 대표, 쌀누룩 숙성 기술로 ‘신기술 개발 대상’ 수상 [ 신아일보 강동완

담가화로구이 김왕산 대표, 쌀누룩 숙성 기술로 ‘신기술 개발 대상’ 수상

‘2025 제18회 국정감사평가 시상식’ 신기술개발대상 수상

신아일보 강동완 기자 


담가화로구이 김왕산 대표가 국제도전 평가대회에서 신기술개발대상을 수상했다. [제공=담가]

전통 발효의 가치로 미래 외식 산업의 새 길 열다

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프리미엄 한식 브랜드 담가화로구이(대표 김왕산)가 ‘제3회 국제도전 평가대회’에서 ‘신기술 개발 대상’을 수상하며 외식 기술 혁신 부문에서 '대상'을 수상했다.

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담가화로구이는 전통의 지혜인 쌀누룩 발효 숙성 기술을 현대적으로 발전시켜 고기의 풍미와 육즙을 극대화하는 데 성공했다.

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이 기술은 전통 발효 원리와 현대식 조리 시스템을 융합한 것으로, 숙성 과정에서 자연스러운 단맛과 깊은 감칠맛을 구현해내며, 외식 산업의 기술적 품질 혁신을 이끌었다.

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해당 기술은 KBS 편스토랑 300회 특집에서 LA갈비 메뉴로 우승을 차지해 화제가 되었으며, 현재는 밀키트 제품으로도 출시돼 소비자에게 큰 호응을 얻고 있다.

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김왕산 대표는 “쌀누룩 숙성 기술은 ‘최고의 품질을 합리적인 가격으로’라는 담가화로구이의 철학을 실현한 결과”라며 “고객과 가맹점이 함께 성장하는 상생 브랜드로 발전하겠다”고 밝혔다.

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기술 혁신에 이어 담가화로구이는 기업의 사회적 책임 실천에도 앞장서고 있다.

(주)담가의 윤양효 회장은 아프리카 잠비아 무토카 크라이스트 지역에 학교를 건축해, 17명에 불과하던 학생 수를 670명까지 늘리며 교육 환경 개선에 큰 변화를 이끌었다.

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김왕산 대표는 이 뜻을 이어받아 교육 소외 지역 아동들의 학습 기회를 확장하는 국제 지원 사업을 준비 중이며, “기술로 세상을 풍요롭게, 나눔으로 세상을 따뜻하게”라는 캠페인을 꾸준히 확장해 나가고 있다.


담가화로구이는 매주 목요일 창업세미나를 진행한다. 2026년 첫 창업설명회는 8일(목)에 진행된다. [제공=담가화로구이]


한편, 담가화로구이는 매주 목요일 본사에서 프랜차이즈 예비 창업자 대상 창업 세미나를 운영한다. 세미나에서는 브랜드 성장 과정과 수익 구조, 그리고 쌀누룩 숙성 기술을 기반으로 한 차별화 전략을 직접 확인할 수 있어, 많은 예비 창업자들의 관심이 이어지고 있다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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Tag

#담가화로구이#담가#창업세미나#가맹#창업#프랜차이즈

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