외식 트렌드 단기화 속 '스테디셀러' 가치 재조명 [ 신아일보 강동완 기자 ]

https://blog.naver.com/adevent/224248563923

외식 트렌드 단기화 속 '스테디셀러' 가치 재조명 [ 신아일보 강동완 기자 ]

외식 트렌드 단기화 속 '스테디셀러' 가치 재조명

신아일보 강동완 기자 

​


시그니처 스테디셀러 메뉴가 중요하다. [제공=각사]

최근 식품·외식업계에서 먹거리 유행 주기가 짧아지며 소비자 피로와 소상공인 부담이 동시에 증가하는 양상이 나타나고 있다.

​

특정 메뉴가 SNS를 중심으로 빠르게 확산된 뒤 단기간 내 관심이 이동하면서 원재료 수급과 재고 관리의 불확실성도 커지는 상황이다.

​

이와 함께 안정적인 매출을 확보할 수 있는 스테디셀러 메뉴의 중요성이 부각되고 있다.

​

우선, 한솥도시락의 ‘치킨마요’는 2003년 출시 이후 현재까지도 판매 비중 상위를 유지하며 브랜드 인지도 형성에 기여한 사례로 평가된다.

​

해당 메뉴는 3천원대 가격으로 주요 외식 메뉴 평균 대비 낮은 수준을 유지하고 있으며, 간장과 마요네즈를 활용한 대중적인 맛이 특징이다.

​

아울러 기존 메뉴를 기반으로 면 요리나 매운맛 등 변형 메뉴를 출시해 변화하는 소비자 취향에도 대응해왔다.

​

밀숲은 4천원대 칼국수 메뉴를 운영하며 가격 측면에서 차별화를 시도하고 있다. 서울 평균 가격 대비 낮은 수준의 메뉴 구성을 통해 소비자 선택지를 확대한 것으로 보인다.

​

업계에서는 해당 브랜드가 조리 공정 단순화와 운영 효율화를 통해 원가 부담을 관리하고 있는 것으로 보고 있다. 메뉴 구조를 간소화하고 표준화된 시스템을 적용해 일정한 품질을 유지하려는 점도 특징으로 언급된다.

​

프랜차이즈 외식 업계는 기본 메뉴의 안정성과 한정 메뉴를 통한 수요 대응 전략이 병행될 필요가 있다는 점에 주목하고 있다.

​

[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

​

관련기사

한솥도시락, 4월 창업설명회 개최…"33년 성공 노하우 전수"

외식 프랜차이즈, 가격 경쟁력을 갖춰야

한솥도시락, '사회공헌대상' ESG-S 부문 6년 연속 수상

밀숲, 수도권 중심 신규 가맹 모집…대형마트 입점 및 업종전환 수요 대응

신학기 '타임푸어' 증가…간편식·한 그릇 메뉴 수요 확대

한솥도시락, '장조림 버터밥' 출시…프리미엄 식재료 적용



  

 강동완 선임기자

이 기자가 작성한 다른 기사 전체보기

롯데웰푸드, 말차 디저트 4종 출시…정규·시즌 제품 병행 운영

투다리, 이수지와 신규 광고 캠페인 공개…매장·배달·HMR 확장 강조

신세계푸드, 베이커리 브랜드 보앤미 BO&MIE '바크슈' 출시…멀티 식감 디저트 반영



http://www.bodram.com/shop/page.html?id=1


보드람 치킨

보드람 치킨 20년째 얇튀속촉! 보드람치킨에서 얇게 튀겨 속까지 촉촉한 진짜 후라이드를 만나보세요.

http://www.bodram.com


보드람 치킨
보드람 치킨 20년째 얇튀속촉! 보드람치킨에서 얇게 튀겨 속까지 촉촉한 진짜 후라이드를 만나보세요.

http://www.bodram.com


신아일보17시간 전

파파존스 피자, 현대자동차 블루멤버스 대상 포인트 전액 결제 프로모션...배달과 포장 주문 모두 동일하게 이용 가능하다. 피자 프랜차이즈 브랜드 파파존스 관계자는 "온라인 서비스 개편과 함께 주문 절차 간소화 및 처리 속도 개선을 진행했으며, 자사 채널 이용 고객을 위한 혜택을 지속 확대할 계획"이라고 밝혔다. [신아일보] 강동완 선임기자​


​


신아일보20시간 전

연세대 FCEO 총동문회, '찾아가는 기수모임'으로 36기 정기모임 지원또한 다양한 산업군의 CEO 및 임원들이 참여해 폭넓은 인적 네트워크를 형성할 수 있으며, 수료 후에도 총동문회를 중심으로 지속적인 교류와 협력 활동이 이어진다는 점에서 높은 평가를 받고 있다. 오는 9월 48기를 모집한다. [신아일보] 강동완 선임기자​


​


신아일보21시간 전

담가화로구이, 16일 구리 본사서 창업 세미나 개최'담가화로구이'는 최근 외식 프랜차이즈 시장에서 사업을 확장하고 있다. 브랜드는 100호점을 돌파했으며 현재 132호점까지 오픈이 확정된 상태다. 또한 브랜드 누적 매출은 약 750억 원을 기록하고 있다. 세미나 참가 신청은 공식 홈페이지와 본사 안내를 통해 가능하다. [신아일보] 강동완 선임기자​



​


신아일보22시간 전

백억커피, IFS 박람회서 창업 상담 130건…수익 구조·운영 효율 강조이와 함께 원팩 공급 시스템을 통해 조리 과정을 단순화하고 운영 효율을 높였으며, 중소형 매장 중심의 창업 전략을 유지하고 있다. 백억커피는 현재 가맹비 할인 및 교육비 면제 정책 등을 적용하며 전국 265개 매장을 운영 중이다. [신아일보] 강동완 선임기자​


​


신아일보23시간 전

피자먹다, 서울 양천구 목동점 10일 신규 개점피자먹다(EATPIZZA) 관계자는 "화곡점에 이어 전략적 요충지인 목동점을 오픈하게 되어 기쁘다"며, "국내 가맹 사업은 물론 글로벌 시장에서도 1인 피자의 기준이 될 수 있도록 고도화된 운영 지원과 메뉴 개발에 최선을 다할 것"이라고 전했다. [신아일보] 강동완 선임기자​


​


신아일보2일 전

샤브올데이, 봄 신메뉴 맞춰 SNS 인증 이벤트 운영이번 신메뉴는 전 매장에 일괄 적용되지 않고 순차적으로 확대되며, 매장별 운영 여부 확인이 필요하다. 샤브올데이는 샐러드바 중심 구성과 소고기 무제한 제공 등을 기반으로 전국 약 171개 매장을 운영 중이다. [신아일보] 강동완 선임기자​



http://www.quiznos.co.kr/

QUIZNOS 퀴즈노스

Quiznos - 샌드위치 창업 전문 프랜차이즈, 글로벌 샌드위치 전문점, 가맹점 가입, 매장 안내.

http://www.quiznos.co.kr


QUIZNOS 퀴즈노스
Quiznos - 샌드위치 창업 전문 프랜차이즈, 글로벌 샌드위치 전문점, 가맹점 가입, 매장 안내.

http://www.quiznos.co.kr

======================

신아일보 강동완 기자 

M.  010-8794-2276

E.  adevent@daum.net

​

프랜차이즈 가맹 창업 & 유통이 궁금하다면

아침뉴스 카카오톡 받아보기

https://linkseller.net/adevent

​

#프랜차이즈 #강동완기자 #창업 #외식 #맛집 #소상공인 #자영업 #식품 #유통 #창업아이템 #유망창업아이템 #가맹프랜차이즈