밀숲, 마이프차 박람회서 식사형 한식 브랜드 운영모델 제시 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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밀숲, 마이프차 박람회서 식사형 한식 브랜드 운영모델 제시 [ 신아일보 강동완 기자 ]

 

  



  


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밀숲, 마이프차 박람회서 식사형 한식 브랜드 운영모델 제시

신아일보 강동완 기자 

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밀숲이 마이프차 창업박람회 상담집중존에 참가하고 있다. [제공=밀숲]

밀숲이 6월 6일까지 경기 고양시 킨텍스 제2전시장 10B홀에서 열리는 마이프차 프랜차이즈 페스타 상담집중존에 참가한다. 상담집중존에는 밀숲을 포함해 9개 브랜드가 참여해 예비창업자를 대상으로 1대1 상담을 진행한다. 

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밀숲은 국수·칼국수 중심의 면 요리 브랜드로 만두와 계절 메뉴를 함께 운영한다.

대표 메뉴는 밀숲칼국수, 육개장칼국수, 비빔국수, 칼만두국 등이며 국밥류도 병행한다. 

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운영 구조는 간소화에 무게가 실린다. 밀숲은 1.5인 운영을 목표로 조리와 동선을 설계했고, 식재료는 본사 공장에서 1인분 단위로 공급된다.

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수도권 기준 매장 수는 24~25개 수준으로 소개됐다. 

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외식업계 관계자는 “외식업의 최대 리스크가 인건비와 인력 확보인 만큼, 밀숲은 현 시점에서 구조적으로 경쟁력이 있는 모델”이라고 말했다. 박람회 현장에서는 메뉴 구성과 인력 운영, 가맹 조건 등을 직접 비교해볼 수 있을 것으로 보인다. 

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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