여우애김밥, 원팩 황금밥물 시스템으로 운영 효율 높인다 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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여우애김밥, 원팩 황금밥물 시스템으로 운영 효율 높인다 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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여우애김밥, 원팩 황금밥물 시스템으로 운영 효율 높인다

신아일보 강동완 기자 

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여우애김밥이 원택 황금밥물시스템을 운영하고 있다. [제공=여우애김밥]

외식업계의 인건비 상승과 구인난이 이어지는 가운데, 분식 프랜차이즈 여우애김밥이 조리 표준화를 위한 ‘원팩 황금밥물’ 시스템을 운영하고 있다.

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황금밥물은 본사가 일정한 비율로 배합해 공급하는 전용 식자재로, 쌀 조리 과정에 적용하면 별도 양념 과정 없이 일정한 맛의 밥을 구현할 수 있도록 설계됐다.

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기존 김밥 조리 방식은 조리자의 숙련도에 따라 맛 편차가 발생할 수 있지만, 여우애김밥은 핵심 공정을 표준화해 초보 창업자도 매뉴얼에 따라 운영할 수 있도록 했다.

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여우애김밥 관계자는 “맛의 핵심 요소를 본사 시스템으로 관리해 가맹점의 조리 부담을 낮추고 안정적인 품질 유지를 돕고 있다”고 말했다.

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프랜차이즈 업계 관계자는 “최근 외식 창업에서는 조리 인력 의존도를 낮추고 운영 효율을 높이는 시스템 구축이 중요한 경쟁력으로 평가된다”며 “표준화된 조리 방식은 초보 점주의 매장 운영 안정성 확보에 긍정적인 영향을 줄 수 있다”고 설명했다.

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여우애김밥은 원팩 조리 시스템과 가맹점 교육 프로그램을 통해 운영 편의성을 높이는 창업 모델을 구축하고 있다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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이디야커피, 커피 함량 높인 '더 진한 스페셜 골드블렌드' 출시새 창 열림프랜차이즈 외식업계 관계자는 "커피믹스 시장은 익숙한 맛을 유지하면서도 진한 풍미와 개인 취향을 반영한 제품 수요가 늘고 있다"며 "카페 브랜드들이 원두커피뿐 아니라 가정용·사무실용 제품군을 확대하며 소비 접점을 넓히는 전략을 이어가고 있다"고 말했다. [신아일보] 강동완 선임기자



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