백억커피, 복합카페 시스템으로 수익 구조 다변화 갖춰 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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백억커피, 복합카페 시스템으로 수익 구조 다변화 갖춰 [ 신아일보 강동완 기자 ]

  



  


백억커피, 복합카페 시스템으로 수익 구조 다변화 갖춰

'홀반·배달반' 운영모델 강화

신아일보 강동완 기자 


백억커피가 복합카페 운영으로 경쟁력을 높이고 있다. [사진=강동완 기자]

백억커피가 홀과 배달을 병행하는 '홀반·배달반' 운영 전략을 기반으로 복합카페 창업 모델을 운영하고 있다고 밝혔다.

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백억커피는 팝콘, 나초, 핫도그, 떡볶이 등 먹거리 메뉴를 함께 운영하는 '시네마 카페·휴게소 카페' 콘셉트를 적용하고 있다.

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홀에서는 음료와 먹거리의 동시 구매를 유도하고, 배달에서는 세트 메뉴를 확대하는 방식으로 채널별 매출 구조를 다변화하는 전략이다. 이와 함께 배달앱 프로모션과 일부 마케팅 비용 지원 정책도 운영하고 있다고 덧붙였다.

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이를 위해 백억커피는 메뉴 개발부터 식자재 공급, 제조 공정, 운영 매뉴얼을 표준화해 복합 메뉴를 효율적으로 운영할 수 있는 시스템을 구축했다.

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또한 조리 공정 단순화와 공동 구매를 통해 운영 효율과 원가 경쟁력 확보를 지원하고 있다고 설명했다.

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프랜차이즈 외식업계 한 관계자는 "최근 창업 시장에서는 객단가를 높일 수 있는 메뉴 구성과 홀·배달을 함께 활용하는 운영 방식이 점포 경쟁력을 좌우하는 요소로 자리 잡고 있다"며 "다만 복합 메뉴 운영은 표준화된 조리 시스템과 안정적인 공급망이 뒷받침될 때 운영 효율성을 높일 수 있을 것"이라고 말했다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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 강동완 선임기자

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