죽이야기, 압력솥 조리로 ‘찰진 죽맛’ 구현… 한식 캐주얼 레스토랑으로 도약 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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죽이야기, 압력솥 조리로 ‘찰진 죽맛’ 구현… 한식 캐주얼 레스토랑으로 도약 [ 신아일보 강동

죽이야기, 압력솥 조리로 ‘찰진 죽맛’ 구현… 한식 캐주얼 레스토랑으로 도약

신아일보 강동완 기자 


G-FAIR에서 죽이야기를 소개하고 있는 임영서 대표 [제공=죽이야기]


죽 전문 프랜차이즈 죽이야기가 ‘찰진 죽맛’, ‘압력 조리’, ‘1인 1솥’ 등 차별화된 조리 시스템을 앞세워 한식 캐주얼 레스토랑으로의 리브랜딩을 본격화하고 있다.

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죽이야기는 압력솥 조리 방식을 도입해 가맹점주의 노동 부담을 대폭 줄이고, 동시에 고형물이 잘 분해돼 깊은 풍미와 부드러운 식감을 구현했다.

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이 같은 조리법은 죽뿐 아니라 솥밥 메뉴에도 적용돼 고객층 확대에 기여하고 있다.

죽이야기 브랜드는 죽이 속한 ‘별식’ 시장의 한계를 넘어, 죽과 함께 솥밥을 제공하는 ‘정식’ 콘셉트로 시장 영역을 확장 중이다.

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이에 따라 매장 규모 역시 15평 이상 중대형으로 전환되고 있으며, 해외 매장도 같은 전략으로 운영되고 있다.

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또한 식자재 철학에 따라 건강한 반찬 구성에도 힘을 쏟고 있다. 과거 장조림 등 짠 반찬은 점차 줄이고, 나트륨 섭취를 낮춘 건강식 반찬으로 차별화를 꾀한다는 방침이다.

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HMR(가정간편식)과 밀키트 시장 진출도 추진 중이다. 죽이야기는 즉석섭취·신선편의·즉석조리 제품을 모두 다루며 유통 및 수출 시장 확대를 준비하고 있다.

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한편, 상권보다 디지털 마케팅을 중시하는 운영 철학도 눈에 띈다. 블로그, 네이버 플레이스, 인스타그램 등에서 리뷰가 많으면 외진 지역에서도 높은 매출을 기록할 수 있다는 설명이다.

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죽이야기는 2003년 창립 이후 단 한 번의 법적 분쟁 없이 가맹점과의 신뢰를 유지하고 있으며, 오픈 교육과 현장 방문을 통해 상생 중심의 경영을 이어가고 있다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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Tag

#죽이야기#프랜차이즈#간편식#짜죽#솥밥#편리성

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[출처] 

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