전통 식재료의 재발견…여우애김밥 겨울 메뉴 흥행 비결은? [ 신아일보 강동완 기자 ]

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전통 식재료의 재발견…여우애김밥 겨울 메뉴 흥행 비결은? [ 신아일보 강동완 기자 ]

 

전통 식재료의 재발견…여우애김밥 겨울 메뉴 흥행 비결은?

신아일보 강동완 기자 

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초겨울 냉기가 매서워진 11월, 분식 프랜차이즈 여우애김밥이 내놓은 겨울 시즌 메뉴 ‘사골칼국수’와 ‘들깨칼국수’가 소비자들 사이에서 빠른 속도로 존재감을 높이고 있다. 특히 들깨 특유의 고소함을 살린 ‘들깨칼국수’는 출시와 동시에 대표 겨울 메뉴로 자리 잡으며 올겨울 외식업계의 주목되는 트렌드로 떠오르고 있다.

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◆ “고객들이 먼저 알아본 고소함…들깨칼국수 주문 비중 두드러져”

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여우애김밥 관계자는 “날씨가 차가워질수록 따뜻한 국물 메뉴에 대한 수요는 자연스럽게 증가한다”며 “이번 겨울 시즌에는 특히 들깨칼국수가 예상보다 훨씬 빠른 속도로 고객 선택을 받고 있다”고 설명했다.

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들깨칼국수는 사골 베이스 국물에 들깨를 듬뿍 더해 진하면서도 부드러운 풍미를 낸 것이 특징이다. 브랜드 측은 “한 번 맛본 고객들의 재주문이 이어지는 것이 가장 뚜렷한 변화”라며 ‘탄탄한 재방문율’을 흥행 요인으로 꼽았다.

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함께 출시된 사골칼국수 역시 초겨울 매출을 견인하고 있다. 오랜 시간 우려낸 듯 깊고 진한 사골육수에 쫄깃한 면발을 더해, ‘든든한 한 끼’를 찾는 직장인·가정 고객층의 호응을 얻고 있다. 관계자는 “사골칼국수는 계절적 효용이 높아 꾸준한 판매가 이어지고 있다”고 말했다.

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◆ 전통 식재료의 재해석…“한국적인 맛, 다시 주목받는 분위기”

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최근 외식업계에서는 한국 전통 식재료를 현대적인 메뉴에 접목하는 흐름이 확대되고 있다. 들깨는 식이섬유와 불포화지방이 풍부해 건강 이미지가 강한 식재료로, MZ세대의 ‘맛 + 건강’ 소비 기준에 적합하다는 평가를 받는다.

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여우애김밥의 들깨칼국수는 전통적 재료를 분식 메뉴로 재해석한 사례로, 관계자는 “한국적인 식재료를 어떻게 트렌디하게 풀어낼지에 대한 고민이 담긴 메뉴”라고 강조했다.

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여우애김밥은 겨울 시즌 메뉴를 통해 고객 만족뿐 아니라 가맹점 매출 전략에서도 의미 있는 성과를 기대하고 있다. 관계자는 “앞으로도 한국적인 재료와 트렌디한 메뉴의 조화를 통해 맛의 즐거움과 메뉴 스토리, 매출 전략까지 함께 제공할 것”이라고 밝혔다.

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브랜드는 이번 겨울 시즌 메뉴 흥행을 기반으로 ‘전통 식재료를 활용한 건강한 메뉴’ 라인을 강화해 외식 트렌드 변화 속에서 차별화된 경쟁력을 이어간다는 계획이다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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Tag

#여우애김밥#프랜차이즈#수제비#들깨#신메뉴

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