레드오션 커피시장에 퍼플오션 전략… 백억커피, 구조로 증명한 생존 공식 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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레드오션 커피시장에 퍼플오션 전략… 백억커피, 구조로 증명한 생존 공식 [ 신아일보 강동완 기

레드오션 커피시장에 퍼플오션 전략… 백억커피, 구조로 증명한 생존 공식

신아일보 강동완 기자 

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백억커피 [사진=강동완 기자]


커피전문점 창업은 낮은 진입 장벽과 안정적 수요로 여전히 인기지만, 가격 경쟁 심화와 차별화 부족으로 수익성에 대한 평가는 갈수록 냉정해지고 있다.

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이런 레드오션 속에서 프랜차이즈 브랜드 백억커피는 창업 4년 만에 가맹점 250여 개를 돌파하고 폐점은 2곳에 그치며 이례적인 성장세를 기록하고 있다.

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백억커피는 단순한 가격 경쟁이 아닌 ‘왜 다시 방문해야 하는가’에 대한 구조적 해답에 집중, 커피와 디저트를 동등한 핵심 상품으로 육성하며 이중 수익 구조를 구축했다는 평을 받고 있다.

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커피·음료 매출 비중은 60~70%, 디저트·먹거리 매출은 30~40%를 차지하며 안정적인 매출 포트폴리오를 형성했다.

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캐러멜 팝콘, 나초, 핫도그 등 ‘시네마 디저트’ 콘셉트를 통해 경험 요소를 강화하고 브랜드 기억도를 높였다는 평가를 받고 있다.

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낮·밤, 홀·배달 매출 비중이 각각 5대5로 균형을 이루며 특정 시간대나 채널 의존도를 낮춘 분산형 매출 구조를 완성함과 동시에 원팩 시스템과 간소화된 레시피로 인력 부담을 줄이고 평균 원가율 35% 이하, 순이익률 20% 내외를 유지하고 있다.

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전체 가맹점 중 약 20%가 다점포를 운영 중으로, 사업 모델의 반복 가능성과 현장 안정성을 입증하고 있다. 카페 프랜차이즈 커피 브랜드 백억커피 관계자는 “구조적 완성도를 바탕으로 2026년부터 매장 확산 속도가 더욱 빨라질 것”이라며 “내년 1월에만 11개 신규 매장 오픈이 예정돼 있다”고 밝혔다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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Tag

#백억커피#프랜차이즈#가맹#창업#매출#포트폴리오

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