죽이야기, 웰니스·혼밥·집밥경제 겨냥… 2026 외식 창업 트렌드 정조준 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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죽이야기, 웰니스·혼밥·집밥경제 겨냥… 2026 외식 창업 트렌드 정조준 [ 신아일보 강동완 기자 ]

죽이야기, 웰니스·혼밥·집밥경제 겨냥… 2026 외식 창업 트렌드 정조준

“죽은 약이 아니라 일상” 죽이야기 리브랜딩, 창업시장 판도 흔든다

신아일보 강동완 기자 


죽이야기가 한식 캐주얼레스토랑으로 2026년 창업아이템으로 공격적인 마케팅을 전개한다. [제공=죽이야기]


한식 프랜차이즈 ‘죽이야기’가 솥밥·솥죽 중심의 한식 캐주얼 레스토랑으로 대대적인 변신에 나서며 2026년 외식 창업 시장의 핵심 아이템으로 급부상하고 있다.

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2004년 설립돼 전국 400여 개 가맹점을 운영 중인 죽이야기는 최근 ‘더 이상 아플 때 먹는 음식이 아니다’라는 메시지를 전면에 내세우며 브랜드 리브랜딩을 단행했다.

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◆ 한식 전반적으로 캐주얼 브랜드로 

기존 죽 중심의 메뉴 구성에서 벗어나 솥죽과 솥밥을 비롯해 덮밥, 비빔밥 등 한식 전반으로 메뉴를 확장하며 건강식 기반의 캐주얼 외식 브랜드로 방향을 전환한 것이다.

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임영서 죽이야기 대표는 “죽이야기는 ‘죽이 약이다’라는 콘셉트에서 출발했지만, 이제는 죽을 넘어 다양한 건강식·영양식을 아우르는 한식 다이닝 브랜드로 진화하고 있다”며 “올해 시즌4를 기점으로 죽 전문점이 아닌 캐주얼 다이닝 레스토랑 형태의 중대형 매장을 확대해 나갈 계획”이라고 밝혔다.

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이 같은 변화가 주목받는 이유는 2026년 외식업 트렌드와 정확히 맞닿아 있기 때문이다. 삼성웰스토리가 제시한 ‘2026년 K-외식 9대 트렌드’에는 ‘집밥경제’, ‘웰니스’, ‘퀄리티 업그레이드’가 포함됐으며, 배달의민족 역시 ‘자기만족 건강식’, ‘한그릇 오리지널리티’를 핵심 키워드로 꼽았다.

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◆ 고온 압력솥을 핵심 경쟁력으로 효율적 운영 가능해

죽이야기는 이러한 흐름에 맞춰 1인용 고온 압력솥을 활용한 ‘솥죽·솥밥’ 조리 시스템을 핵심 경쟁력으로 내세우고 있다. 솥죽은 약 5분 30초, 솥밥은 7분 30초 내 조리가 가능해 회전율과 운영 효율을 동시에 확보하면서도, 솥 조리 특유의 깊은 맛을 구현할 수 있다는 설명이다.

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실제 매출 구조에서도 변화는 뚜렷하다. 현재 죽이야기 매장에서는 죽보다 밥류 메뉴의 매출 비중이 더 높게 나타나고 있으며, 업계에서는 이를 단순 죽 전문점에서 한식 종합 캐주얼 레스토랑으로의 성공적인 전환 사례로 평가하고 있다.

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출점 전략 역시 ‘건강식’ 이미지 강화에 초점을 맞추고 있다. 서울 남대문점, 성수점, 인천 송도점, 길음 뉴타운점 등 로드 매장과 함께 창원 한마음병원, 용인 세브란스병원, 일산 차병원, 강릉 아산병원 등 주요 종합병원 내 매장을 잇따라 오픈하며 브랜드 신뢰도를 높이고 있다.

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◆ 점주 중심의 브랜드 운영 "생존이 우선돼야 … "

창업 시장에서의 경쟁력은 점주 중심의 경영 철학에서도 찾을 수 있다. 임 대표는 “고정비 부담과 물가 상승이 지속되는 상황에서 브랜드의 지속 가능성은 본사 수익보다 점주의 생존이 우선돼야 한다”며 “매출과 무관한 고정 로열티 제도와 철저한 상권 보호 정책을 운영하고 있다”고 강조했다.

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업계 관계자는 “불황기에도 건강식과 혼밥 트렌드는 꾸준히 성장하고 있다”며 “죽이야기처럼 한식 기반의 건강식을 다양한 메뉴로 확장하면서도 운영 효율성을 갖춘 브랜드는 2026년 외식 창업 시장에서 경쟁력이 높을 것”이라고 전망했다.

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한편 죽이야기는 HMR과 밀키트, 단백질죽 등 기능성 신제품 출시를 준비하는 한편, 글로벌 K-푸드 시장 진출도 모색하고 있어 향후 행보에 관심이 쏠리고 있다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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Tag

#죽이야기#프랜차이즈#솥밥#솥죽#캐쥬얼#한식#트렌드

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생마차, 세트 메뉴 중심 ‘메뉴 풀체인지’… 고객 만족·운영 효율 다 ...높일 뿐만 아니라 주방 운영의 안정성을 확보해 가맹점주들에게도 긍정적인 반응을 얻고 있다”고 밝혔다. 현재 리뉴얼된 세트 메뉴는 전국 생마차 매장에 순차적으로 도입되어 운영 중이다. 생마차 프랜차이즈 창업에 관한 자세한 정보와 혜택은 공식 홈페이지를 통해 확인할 수 있다. [신아일보] 강동완 선임기자


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