연세대 프랜차이즈 최고경영자과정 47기, 푸드베이스 방문…외식 파우더 소스 생산 공정 견학 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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연세대 프랜차이즈 최고경영자과정 47기, 푸드베이스 방문…외식 파우더 소스 생산 공정 견학 [

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연세대 프랜차이즈 최고경영자과정 47기, 푸드베이스 방문…외식 파우더 소스 생산 공정 견학

자담치킨 동물복지 경영 소개

신아일보 강동완 기자 

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연세대학교 프랜차이즈 최고경영자과정(FCEO) 47기 원우들이 최근 소스·파우더 전문기업 푸드베이스를 방문해 식품 제조시설과 운영 현황을 둘러봤다.

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이번 방문에는 자담치킨 나명석 대표가 참석해 자담치킨의 동물복지 경영 방향과 원재료 운영 시스템에 대해 소개했다. 나 대표는 한국프랜차이즈산업협회 협회장이자 연세대 FCEO 1기 출신이다.


나명석 자담치킨 대표가 복지동물 치킨에 대해서 소개하고 있다. [사진=강동완 기자]

나 대표는 이날 설명에서 “자담치킨은 동물복지 인증 원료육 사용을 확대하고 있으며, 원재료 단계부터 품질 관리 체계를 강화하고 있다”고 밝혔다.

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이어 “사육 환경과 도계 과정에서 동물 스트레스를 최소화하는 시스템을 적용하고 있으며, 소비자들이 원재료의 생산 과정까지 관심을 갖기 시작하면서 동물복지 시장도 점차 확대되고 있다”고 설명했다.

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또 푸드베이스에 대해서는 “자담치킨의 핵심 원재료인 소스와 브레드믹스 등을 생산하는 협력 제조 기반”이라며 “소스와 파우더 분야의 전문 생산 시스템을 구축하고 있다”고 소개했다.


푸드베이스 조확주 대표 [사진=강동완 기자]


푸드베이스는 소스와 시즈닝, 브레드믹스 등을 생산하는 식품 제조기업으로, 자담치킨을 비롯한 외식 프랜차이즈 브랜드에 원재료를 공급하고 있다.

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현재 자담치킨외에도 한식, 양식, 중식 등 다양한 외식분야의 파우더 분말소스를 다수 브랜드에 납품 공급하고 있으며, R&D 개발실을 통해 소스개발도 진행하고 있다. 

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이날 행사에 참석한 업계 관계자는 “외식 프랜차이즈 업계에서도 식품 안전과 원재료 이력 관리 중요성이 커지고 있다”며 “생산시설과 공급망을 직접 확인하는 기업 탐방 프로그램도 확대되는 추세”라고 말했다.

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한편, 연세대 프랜차이즈 최고경영자과정(FCEO)은 프랜차이즈 및 외식산업 관계자들이 참여하는 교육 과정으로, 오는 2026년 9월, 연세대 FCEO 48기를 모집한다. 자세한 내용은 연세대 상남경영원 홈페이지를 통해 확인이 가능하다. 

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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