본좌김밥, 운영 표준화·교육 지원으로 가맹 경쟁력 높여 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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본좌김밥, 운영 표준화·교육 지원으로 가맹 경쟁력 높여 [ 신아일보 강동완 기자 ]

  



  


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본좌김밥, 운영 표준화·교육 지원으로 가맹 경쟁력 높여

신아일보 강동완 기자 

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본좌김밥이 프랜차이즈 운영시스템을 갖추고 있다. [제공=본좌김밥]

본좌김밥은 표준화된 운영 시스템과 메뉴 구성 등을 바탕으로 소자본 외식 창업 모델을 운영하고 있다. 이를 입증하듯이 주요부분 수상경력도 있다.

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브랜드는 김밥을 중심으로 김밥을 중심으로 분식,식사 메뉴를 함께 운영해 시간대별 매장 이용과 포장, 배달 수요에 대응할 수 있는 운영 체계를 구축했다. 

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조리 과정을 표준화한 레시피와 가맹점 교육 프로그램을 운영하며, 소규모 인력으로도 매장 운영이 가능하도록 매뉴얼을 지원하고 있다는 설명이다.

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본좌김밥은 지난해 12월 한국프랜차이즈산업협회 대구·경북지회가 주최한 우수 프랜차이즈상 시상에서 대구시의장상을 수상했으며, 프랜차이즈산업협회가 주관한 프랜차이즈 부문 유공포상도 2년 연속 수상한 바 있다.


본좌김밥이 대구시의장상을 수상했다. [제공=본좌김밥]

프랜차이즈 외식 업계 한 관계자는 "외식 창업 시장에서는 초기 투자 규모뿐 아니라 운영의 표준화 수준과 교육 지원, 원재료 공급 체계 등 가맹점이 안정적으로 영업할 수 있는 기반이 중요한 평가 요소로 자리 잡고 있다"며 "브랜드와 가맹점 간 운영 시스템을 지속적으로 보완하는 것이 장기적인 경쟁력 확보에 도움이 될 수 있다"고 말했다.

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창업 과정에서는 필수 설비와 운영 지원을 중심으로 가맹 시스템을 운영하고, 초보 창업자를 위한 사전 교육과 운영 매뉴얼을 제공하고 있다. 또한 부부 창업이나 소인원 운영 환경을 고려한 매장 운영 구조도 마련했다고 밝혔다.

 

[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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 강동완 선임기자

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감동국밥, 복날 맞아 닭 메뉴 3종 선보여…고객 선택권 확대새 창 열림재료와 구성을 접목하기 용이해 가맹점 운영 측면에서도 시즌 메뉴 개발이 중요한 요소로 자리 잡고 있다"고 덧붙였다. 한편, 감동국밥은 7월 예비 창업자를 대상으로 '777 창업 프로그램'을 운영한다. 이번 프로그램은 조리 시스템의 효율성과 창업 지원을 중심으로 초기부담을 줄였다. 


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오복 오봉집, 복날 맞이 '낙지' 보양 메뉴 제안... "이색 자양강장으로...새 창 열림젊은 소비층을 중심으로 복날에 전통적인 삼계탕이나 백숙 대신 매콤하거나 시원한 수산물 요리 등 이색 보양식을 찾는 경향이 뚜렷해지고 있다"라며, "다양해진 소비자들의 입맛과 취향을 반영한 차별화된 여름 보양 메뉴들이 올여름 외식 트렌드를 이끌 것으로 보인다"고 전했다.


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성백에프엔에스, 국수 브랜드 '면24' 가맹사업 확대…직영점 운영 기반...새 창 열림외식 프랜차이즈 업계 관계자는 "국수 전문 브랜드는 원가 관리와 조리 표준화가 사업 경쟁력을 좌우하는 업종"이라며 "직영점 운영을 통해 시스템을 검증한 뒤 가맹사업을 확대하는 방식은 가맹본부와 예비 창업자 모두에게 운영 리스크를 줄이는 데 도움이 될 수 있다"고 말했다. 



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