여름 제철 식재료 활용 시즌 메뉴 확대…한솥도시락, '계절성 소비' 반영 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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여름 제철 식재료 활용 시즌 메뉴 확대…한솥도시락, '계절성 소비' 반영 [ 신아일보 강동완 기자

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여름 제철 식재료 활용 시즌 메뉴 확대…한솥도시락, '계절성 소비' 반영

신아일보 강동완 기자 

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한솥도시락이 제철 식재료 를 활용한 메뉴를 선보이고 있다. [제공=한솥도시락]

최근 외식업계가 여름철 제철 식재료를 활용한 한정 메뉴를 잇달아 선보이며 계절성 소비 흐름에 대응하고 있다.

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특정 시기에만 맛볼 수 있는 식재료와 경험을 찾는 이른바 '제철코어(Seasonal Core)' 소비가 확산되면서 계절성을 반영한 메뉴 운영이 이어지는 모습이다.

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엠브레인 트렌드모니터의 소비자 조사에서도 '제철 과일·채소 또는 제철 음식 먹기'는 사계절 선호 활동 상위권에 포함됐으며, 여름철에는 '제철 음식 먹기'가 응답률 75.0%로 가장 높게 나타났다.

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한솥도시락은 이 같은 소비 흐름을 반영해 국내산 열무와 햇감자를 활용한 7월 한정 메뉴를 출시했다.

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'열무 비빔밥 2종'은 국내산 열무를 사용했으며, 신제품 '회오리 감자'는 국내산 햇감자와 허니버터 시즈닝을 적용한 시즌 메뉴다.

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한솥도시락은 2013년부터 여름 한정 열무 비빔밥을 운영하는 등 제철 식재료를 활용한 계절 메뉴를 지속적으로 선보여 왔다.

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프랜차이즈 외식업계 한 관계자는 "제철 식재료를 활용한 메뉴는 계절성을 반영한 상품 운영 전략 가운데 하나"라며 "식재료의 특성을 살린 한정 메뉴는 브랜드 차별화와 고객 선택의 폭을 넓히는 요소로 활용되는 사례가 늘고 있다"고 말했다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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 강동완 선임기자

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