[강동완의 탐방] 염창동에 들어선 담가화로구이, 숙성 소고기 매장 운영 [ 신아일보 ]

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[강동완의 탐방] 염창동에 들어선 담가화로구이, 숙성 소고기 매장 운영 [ 신아일보 ]

  



  


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[강동완의 탐방] 염창동에 들어선 담가화로구이, 숙성 소고기 매장 운영

신아일보 강동완 기자 

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담가화로구이 염창점 [사진=강동완 기자]

서울 강서구 염창동에 위치한 담가화로구이 염창점이 숙성 소고기를 중심으로 한 화로구이 매장으로 운영을 시작했다.

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담가화로구이는 숙성 과정을 거친 소고기 메뉴를 주요 상품으로 내세우는 고기 전문 브랜드다.


담가화로구이 메뉴 [제공=담가화로구이]

염창점 대표 메뉴로는 7일 숙성 과정을 적용한 소큐브눈꽃살과 숙성갈비살 등이 있으며, 화로 방식으로 고기의 풍미를 살리는 콘셉트를 운영 특징으로 하고 있다.

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매장 운영 과정에서는 테이블오더 시스템을 활용해 주문 과정을 간소화하고, 식자재 원팩 시스템을 통해 조리 표준화와 주방 운영 효율을 높이는 방식을 적용하고 있다. 이는 가맹점 운영 시 인력 관리와 조리 편의성을 고려한 시스템으로 평가된다.


담가화로구이 염창점 [사진=강동완 기자]

담가화로구이는 최근 가맹사업 확대를 이어가고 있다. 브랜드 론칭 이후 단기간에 다점포 운영 체계를 구축했다. 염창점은 서울 서부권 생활 상권 내 브랜드 접점을 확대하는 매장으로 볼 수 있다.

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외식업계에서는 고기 전문점 창업 시장이 단순 메뉴 경쟁에서 벗어나 원재료 관리, 운영 효율화, 브랜드 시스템 구축 여부가 주요 경쟁 요소로 작용하고 있다고 분석한다.

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한 프랜차이즈 외식업계 관계자는 “고깃집 창업 시장에서는 좋은 메뉴뿐 아니라 가맹점이 안정적으로 운영될 수 있는 공급망과 조리 표준화 시스템이 중요해지고 있다”며 “본사의 운영 지원 역량과 브랜드 관리 체계가 장기적인 가맹 경쟁력을 결정하는 요소가 될 것”이라고 말했다.


담가화로구이 염창점 [사진=강동완 기자]


담가화로구이는 숙성육이라는 메뉴 차별성과 함께 테이블오더, 원팩 시스템 등 운영 효율화를 통해 가맹사업 확장을 위한 기반을 마련하고 있다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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 강동완 선임기자

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