외식비 부담 커지자 김밥 브랜드 전략 변화…여우애김밥, 프리미엄 메뉴 확대 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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외식비 부담 커지자 김밥 브랜드 전략 변화…여우애김밥, 프리미엄 메뉴 확대 [ 신아일보 강동완

  



  


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외식비 부담 커지자 김밥 브랜드 전략 변화…여우애김밥, 프리미엄 메뉴 확대

신아일보 강동완 기자 

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여우애김밥이 런치플레이션 소비흐름에 경쟁력을 높이고 있다. [제공=여우애김밥]

고물가 기조가 이어지면서 직장인과 학생들의 점심 비용 부담을 의미하는 ‘런치플레이션(Lunch+Inflation)’이 외식 시장의 주요 이슈로 자리 잡고 있다.

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외식 메뉴 가격 상승이 지속되는 가운데 합리적인 가격과 영양을 갖춘 분식 브랜드가 새로운 선택지로 거론되고 있다.

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프리미엄 분식 프랜차이즈 여우애김밥은 이러한 소비 흐름에 맞춰 김밥을 중심으로 건강성과 가격 경쟁력을 고려한 메뉴 운영을 이어가고 있다고 밝혔다.

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여우애김밥은 김밥과 밥류 메뉴에 적용하는 ‘황금밥’을 차별화 요소로 내세우고 있다. 본사에서 공급하는 특제 ‘황금밥물’을 활용해 밥을 조리하며, 다양한 속재료와 조합해 한 끼 식사 메뉴로 구성했다.

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또한 저탄수화물·고단백 식단을 선호하는 소비자를 겨냥해 계란 지단을 활용한 키토김밥 라인업을 운영하고 있으며, 떡볶이·돈까스·카레 등 다양한 메뉴를 함께 구성해 선택 폭을 넓혔다.

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가맹 운영 측면에서는 본사의 원팩 물류 공급과 운영 시스템을 통해 매장 효율성을 높이는 데 집중하고 있다. 식재료 공급 과정을 표준화하고 조리 과정을 간소화해 매장 운영 부담을 줄이는 방식이다.

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프랜차이즈 업계 관계자는 “최근 외식 소비자들은 단순히 저렴한 가격보다 가격 대비 품질과 만족도를 함께 고려하는 경향을 보이고 있다”며 “분식 업종에서도 메뉴 경쟁력뿐 아니라 물류 효율화와 가맹 운영 안정성을 갖춘 브랜드가 시장 변화에 대응할 수 있을 것”이라고 말했다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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 강동완 선임기자

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"이제 줄까지 서야 하네"…60년 광주 떡집 창억떡, 온라인 타고 세계로

관계자는 "지역 기반 외식 브랜드가 장기간 사업을 이어가기 위해서는 제품의 차별성뿐 아니라 유통과 온라인 판매 시스템 구축이 중요하다"며 "창억떡의 사례는 전통 식품도 제조 기술과 디지털 유통을 결합하면 소비층과 시장을 확장할 수 있다는 점에서 참고할 만하다"고 전했다. 


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굽네치킨, 홍익대와 AI·로봇·모빌리티 연계 전시 운영새 창 열림운영에 관심을 보이고 있다"며 "대학과의 협업은 새로운 콘텐츠를 발굴하고 젊은 창작자와의 접점을 넓히는 방식으로 활용되고 있다"고 말했다. 지앤푸드는 홍익대·이화여대·국민대·강원대와 산학협력 관계를 맺고 미술·디자인 전공 학생들과 전시와 프로젝트를 이어오고 있다. 


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프랜차이즈산업협회, 재직자 무료교육 성과평가 'S등급' 획득새 창 열림한 외식 프랜차이즈 업계 관계자는 "최근 가맹본부의 운영 환경이 복잡해지면서 법무·데이터·마케팅 역량을 동시에 갖춘 실무 인력의 중요성이 커지고 있다"며 "무료 재직자 교육은 중소 브랜드의 인력 경쟁력 확보에 도움이 될 수 있다"고 말했다.


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공정위, 가맹계약서 필수품목 미기재·미적용 51개사 자진시정 요구새 창 열림또한 공정위가 51개 가맹본부에 부여한 1개월의 자진시정 기간에 대해 "상당히 관대한 조치"라며, 대상 가맹본부가 필수품목 종류와 공급가격 산정방식이 모든 가맹계약서에 반영돼 있는지 전수 점검할 필요가 있다고 조언했다.


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보배에프앤비, '보배반점 미래' 사내 아이디어 공모전 결과 발표새 창 열림외식업계 관계자는 "최근 프랜차이즈 업계에서는 메뉴 개발뿐 아니라 고객 경험과 브랜드 문화, 조직 운영까지 임직원이 함께 제안하는 방식이 늘고 있다"며 "현장 구성원의 아이디어를 제도적으로 수렴하는 과정 자체가 장기적인 브랜드 관리 측면에서 의미가 있다"고 말했다.


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33떡볶이&꼬마김밥, 떡볶이 중심 매출 구조와 배달·포장 운영 강조새 창 열림판매를 함께 운영하는 구조가 확대되는 추세"라며 "예비 창업자는 제시된 매출 수치보다 상권, 임대료, 인건비, 원가율 등을 종합적으로 검토할 필요가 있다"고 말했다. 브랜드는 현재 창업 상담 문의를 받고 있으며, 가맹 운영과 관련한 정보를 제공하고 있다고 덧붙였다.



보배에프앤비, '보배반점 미래' 사내 아이디어 공모전 결과 발표 - 신아일보

중식 프랜차이즈 보배반점을 운영하는 ㈜보배에프앤비는 임직원을 대상으로 진행한 ‘2026 보배에프앤비 사내 아이디어 공모전’을 마무리했다.공모전은 지난 7월 한 달

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