마마치킨, 배달·포장 중심 운영 전환…가맹사업 확대 기반 마련 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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마마치킨, 배달·포장 중심 운영 전환…가맹사업 확대 기반 마련 [ 신아일보 강동완 기자 ]

마마치킨, 배달·포장 중심 운영 전환…가맹사업 확대 기반 마련

신아일보 강동완 기자 

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마마치킨이 배달 포장 특화매장을 선보였다. [제공=파파존스]

프리미엄 피자 브랜드 한국파파존스㈜가 운영하는 치킨 브랜드 ‘마마치킨’이 배달·포장 특화 매장을 중심으로 운영 체계를 재편하고 사업 확장에 나선다.

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17일 마마치킨에 따르면 회사는 지난 3년간 직영점을 운영하며 확보한 데이터를 바탕으로 외식 소비 흐름과 매장 수익 구조를 분석한 결과, 배달 및 포장 수요에 대응하는 형태로 브랜드 전략을 조정하기로 했다.

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마마치킨은 지난 2023년 미국식 치킨 콘셉트로 시장에 진출했으며, 케이준 후라이드 치킨과 버팔로 윙 등을 주요 메뉴로 운영해왔다.

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이후 레스토랑형과 배달 중심형, 특수 매장 등 다양한 형태의 직영점을 운영하며 고객 수요와 운영 효율성 등을 점검해왔다.

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외식업계 한 관계자는 “최근 외식업계에서는 홀 운영 부담을 줄이고 배달·포장 중심으로 효율성을 높이려는 움직임이 이어지고 있다”며 “소형 매장 기반 운영 모델은 초기 투자비와 고정비 절감 측면에서 가맹사업 확대에 유리할 수 있다”고 말했다.

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새롭게 도입하는 배달·포장 특화 매장은 소형 점포 형태로 운영된다. 포장 주문에 맞춘 동선과 운영 시스템을 적용하고 메뉴 구성과 조리, 패키징 과정을 재정비해 주문 처리 효율을 높였다.

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매장 운영 전략도 일부 조정된다. 캐주얼 펍 형태로 운영해온 마포점은 운영을 종료하며, 독립문점과 고려대점은 상권 특성에 맞춘 형태로 운영을 이어간다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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 강동완 선임기자

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