천복집흑염소, 전 메뉴 원팩 시스템 도입 추진…가맹 운영 효율 개선 초점 [ 신아일보 강동완 기자 ]

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천복집흑염소, 전 메뉴 원팩 시스템 도입 추진…가맹 운영 효율 개선 초점 [ 신아일보 강동완 기

천복집흑염소, 전 메뉴 원팩 시스템 도입 추진…가맹 운영 효율 개선 초점

신아일보 강동완 기자 

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천복집흑염소가 원팩시스템을 도입한다. [제공=천복집흑염소]

최근 외식 프랜차이즈 업계에서는 조리 과정을 단순화해 운영 효율을 높이는 시스템 구축이 주요 과제로 꼽히고 있다.

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특히 초보 창업자나 부부 창업 형태의 소규모 매장을 중심으로 인력 운영 부담을 줄일 수 있는 창업 모델에 대한 수요가 이어지는 상황이다.

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이에 보양식 프랜차이즈 브랜드 천복집흑염소가 가맹점 운영 효율 강화를 위해 전 메뉴에 ‘원팩(One-Pack) 시스템’ 도입을 추진하고 있다.

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이번 시스템은 염소탕 등 주요 메뉴의 식재료와 육수 등을 표준화된 형태로 공급하는 방식으로 개발이 진행되고 있다.

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이를 통해 매장에서 직접 고기를 손질하거나 장시간 육수를 조리하는 과정을 줄여 주방 운영 부담을 낮춘다는 계획이다.

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외식업계 한 관계자는 “최근 프랜차이즈 시장에서는 조리 효율성과 인건비 절감 여부가 가맹점 운영 안정성과 직결되는 요소로 평가받고 있다”며 “보양식 업종 역시 표준화된 조리 시스템 도입 여부가 경쟁력 확보에 영향을 주고 있다”고 말했다.

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천복집흑염소 관계자는 “가맹점 운영 편의성을 높이기 위해 조리 시스템 개선과 메뉴 표준화 작업을 지속 추진하고 있다”며 “앞으로도 운영 효율을 높일 수 있는 방향으로 시스템 개발을 이어갈 계획”이라고 밝혔다.

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[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr

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 강동완 선임기자

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