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강동완기자

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외식 같은 메뉴 지역별로 가격차이 나타나 [ 강동완 기자 ] 최근 5년간 외식물가의 오름세가 소비자물가 상승률을 크게 앞지른 것으로 나타났고 올해 최저임금 인상여파로 음식가격을 인상하는 업체들이 늘고 있어 서민물가 부담이 증폭되고 있다. 이에 한국소비자단체협의회(회장 강정화) 물가감시센터는 4월부터 9월까지 전국 80개 지역을 대상으로 9개(김밥, 냉면, 자장면, 칼국수, 김치찌개, 삼겹살, 비빔밥, 부대찌개, 설렁탕) 외식품목 및 4개(커피, 햄버거, 피자, 치킨) 프랜차이즈 업체 외식품목에 대한 가격조사를 실시하여 외식비 동향을 분석하였다. 외식물가 가격조사 결과 모든 품목에서 가격인상 결과가 나타났다. 이는 2017년 말부터 급격하게 상승한 임대료와 최저임금 인상, 폭염으로 인한 원재료비 상승 등 수익성을 위협하는 고정비 영향 요인들이 더해져 나타난 결과로 ..
숙성고기에 주목…교촌, 누룩 숙성 돼지고기 브랜드 ‘숙성72’ 런칭 [강동완 기자] 대표 프랜차이즈 교촌에프앤비㈜가 72시간 누룩 숙성 돼지고기 전문점 브랜드 ‘숙성72’를 새롭게 선보였다. 교촌에프앤비㈜는 회, 쇠고기 등에 이어 숙성으로 새롭게 주목받고 있는 돼지고기 메뉴를 연구, 72시간 누룩 숙성이라는 방법으로 ‘숙성72’ 브랜드를 탄생시켰다. ‘교촌치킨’을 국내 대표 치킨 브랜드로 성공적으로 운영하며 쌓아 온 노하우를 기반으로 숙성고기 시장에도 진출한다는 계획이다. ‘숙성72’의 모든 메뉴는 누룩으로 고기를 숙성하면 미생물과 효모가 고기의 단백질을 분해한다는 다수의 연구 결과를 기반으로 탄생했다. 엄선된 돼지고기를 14일간 숙성된 누룩장에 48시간 동안 재우고, 편백나무함에서 24시간 추가 숙성해 총 72시간을 숙성시켰다. / 교촌에프앤비 제공 @머니S MNB, 식품 외식 유통 ..
2019년 첫 창업박람회, '창업시장 트렌드 엿보여' … 배달·무인·커피·반찬·독서실 등 관심높아 [강동완 기자] 지난 1월3일(목)부터 5일(금)까지 서울 삼성동 코엑스에서 월드전람이 주관하는 '제50회 프랜차이즈 창업박람회 COEX'가 열렸다. 일 평균 5천여명이 방문한 이번 박람회에는 인산인해를 이루었다. 출입구에서 박람회장에 입장까지 평균 30분 이상이 소요됐다. 참여한 프랜차이즈 브랜드는 꾸준하게 상담을 진행됐다. 전문가들은 박람회에서는 방문전 참가업체에 대한 정보를 사전에 수집하고, 방문해야 하는 업체들의 리스트를 미리 작성하고 가야 내가 원하는 정보를 얻을 수 있다고 전했다. 또 동일한 아이템으로 사업을 진행하고 있는 다양한 프랜차이즈 본사를 한 곳에서 만날 수 있다. 또 경재업체들을 서로 비교할 수 있도록 예상 질문 리스트를 준비해가면 더욱 효과적이라는 것이다. / 박람회장 내부 모습 (사진=강동완기자..
굽네 갈비천왕, 이것은 갈비인가 통닭인가 … 영화 ‘극한직업’ 흥행에 판매늘어 [강동완 기자] 오븐구이 치킨 프랜차이즈 굽네치킨(대표 홍경호)의 스테디셀러 ‘굽네 갈비천왕’의 매출이 영화 ‘극한직업’ 흥행과 함께 개봉한 1월 23일 이후 전월 동기간 대비 20% 상승했다. 지난 2016년 12월 출시한 ‘굽네 갈비천왕’은 기존 소고기, 돼지고기에서 맛보던 갈비구이 맛을 닭고기에 접목해 탄생한 최초의 갈비맛 치킨이다. ‘굽네 갈비천왕’은 10여 가지의 국산 과일과 채소로 맛을 낸 특제 소스를 사용해 정통 갈비구이의 맛을 제대로 구현한 차별화된 프리미엄 치킨이다. / 굽네치킨 제공 @머니S MNB, 식품 외식 유통 · 프랜차이즈 가맹 & 유망 창업 아이템의 모든 것 오븐에 구워내 촉촉한 육즙과 깊은 감칠맛, 달콤한 갈비양념 맛이 자극적이지 않아 전 연령층에서 많은 사랑을 받고 있다. 치킨을 간식, 야..
집에서 즐기는 홈파티, 음식도 집에서 즐기는 스테이크가 대세! [강동완 기자] ‘가성비’, 가심비’등 소비 트렌드가 인기를 얻으면서 연말을 맞아 집에서 송년회나 연말 행사를 하는 ‘홈파티족’이 늘고 있다. 비용 대비 고품질의 음식을 좋은 가격에 집에서 편하게 즐길 수 있을 뿐만 아니라 자신이 원하는 요리를 집에서 즐길 수 있는 ‘가심비’ 까지 만족시킬 수 있어 홈파티가 인기를 얻고 있다. 특히 파티의 분위기를 살리기 위한 메뉴들 중 스테이크는 단연 으뜸으로 손꼽힌다. 이에 유통업계가 홈파티족을 위해 집에서 파티로 즐기기 좋은 다양한 스테이크 제품과 관련 서비스에 주력하며 ‘연말 홈파티 마케팅’에 박차를 가하고 있다 ◆ 프리미엄 스테이크 고기를 집으로 배송 받고 싶다면? ‘앵거스박 홈파티세트’ ‘앵거스박’은 유럽풍 프리미엄 미트샵으로 인기 있는 스테이크 부위인 등심, 부챗살, 갈비살..
“미래 고객을 잡아라” 프리미엄 콘셉트 ‘미래형(forward) 매장’ 확산! [강동완 기자] 외식 프랜차이즈 업계에 프리미엄 콘셉트의 ‘미래형 매장’이 빠르게 확산되고 있다. 2030 세대의 취향과 라이프 스타일에 맞춘 스페셜한 매장 구성으로 차별화된 브랜드 경험 제공에 공을 들이고 있는 것. 미래 고객을 선점하기 위한 포워드 마케팅의 일환이다. 2014년 ‘스타벅스 리저브’를 론칭하며 국내 외식 업계에 프리미엄 매장 바람을 선도한 스타벅스는 2016년 기존 리저브 서비스를 커피 포워드(coffee forward) 콘셉트로 업그레이드한 ‘리저브 바’ 매장을 선보였다. 올 11월 말 기준으로 리저브 매장은 82개, 커피 포워드 리저브 바 매장은 41개에 달한다. 스타벅스 리저브 바 매장에서는 단일 원산지에서 극소량만 재배돼 한정된 기간에만 만날 수 있는 진귀하고 품질 좋은 프리미엄 커피를 경험할 ..
새로운 모임 트렌드 ‘홈스토랑’, 닭강정부터 케이크까지 [강동완 기자] 12월만 되면 고가의 시즌 메뉴만 주문 가능한 레스토랑 대신, 취향에 맞는 소품들로 실내를 장식하고 레스토랑 못지 않은 메뉴 선정과 플레이팅으로 아늑하지만 합리적인 연말 분위기를 내는 이른바 ‘홈스토랑(Home + Restaurant)’트렌드다. ‘홈스토랑’ 트렌드는 집을 레스토랑처럼 꾸미고, 멋지게 잘 차린 음식을 즐기는 트렌드를 지칭하는 말로, 최근의 모바일 배달 앱 시장이나 가정간편식(HMR) 시장의 성장이 홈스토랑 트렌드를 뒷받침하고 있다. 연말 모임에서 맛있는 음식은 빠질 수 없다. 하지만 여럿이 먹을 많은 양의 음식을 직접 만드는 일은 생각보다 쉽지 않다. 이럴 땐 배달 메뉴들에 주목해보자. 최근 많이 등장한 배달 전용 앱을 활용하면 빠르고 간편하게 다양한 종류의 메뉴들을 주문할 수 있다. 주..
20~35세 밀레니얼세대, 간단한 음식·낮은 금액대 외식 비중 높아 [강동완 기자] 더엔피디그룹, ‘침체된 경기 속 밀레니얼세대 외식 트렌드’ 분석결과 발표 20~35세의 밀레니얼세대는 소득과 소비 둘 다 전성기를 향해가는 ‘젊은 세대’이지만 동시에 사회 진출 시기에 2007년 글로벌 금융 위기 등의 영향을 받은 ‘N포세대’로 대표되기도 한다. 또한 최근 실업률 증가폭이 가장 큰 연령대를 포함하고 있다. 통계청에 따르면 30~34세 실업률은 2018년 3분기 4.5%로, 2017년 동기대비 0.9% 증가했다. 하지만 이러한 영향이 외식시장에 부정적인 영향만 끼쳤을까? 밀레니얼은 외식시장과 관련하여 어떤 특징을 갖고 있을까? 최근 시장조사기관인 더엔피디그룹(The NPD Group)은 20~35세 밀레니얼은 전체 외식 인구의 31%를 차지하고 있으며, 상대적으로 다른 연령대 대비 QSR(..

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